一、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無(wú)骨雞爪，是剔除骨頭的雞爪，做這道美食的時(shí)候，通常是先將雞爪煮熟再去骨，那么無(wú)骨雞爪煮幾分鐘可以脫骨呢？

雞爪洗干凈后，冷水下鍋，加入調(diào)味料，大火燒開(kāi)以后改用小火，讓鍋里的水保持微沸的狀態(tài)，煮個(gè)10-15分鐘就可以撈出來(lái)了，這時(shí)煮出來(lái)的雞爪熟而不爛，吃起來(lái)口感剛剛好，有嚼勁，脫骨也方便。

雞爪的肉緊實(shí)，而且多膠原蛋白，因此要煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，不然骨頭拔不出來(lái)；不過(guò)煮太長(zhǎng)時(shí)間也不好，煮太久把雞爪煮爛了就更不好去骨了。

二、無(wú)骨雞爪煮熟要過(guò)涼才容易脫骨嗎

是的。

無(wú)骨雞爪是煮完后再脫骨的，很多朋友把煮熟的雞爪稍微放涼就直接脫骨了，其實(shí)這樣是不太好的，雞爪煮熟后，撈出放在冰水中浸泡一段時(shí)間，不僅脫骨會(huì)更方便，而且口感也會(huì)更爽脆。

還有另一種方法是雞爪煮好以后，出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了，用流水沖洗的效果更好一些。

三、煮無(wú)骨雞爪放什么東西

煮無(wú)骨雞爪的時(shí)候，不是單獨(dú)把雞爪放在水里煮就行了，一般會(huì)加入一些調(diào)味料，主要放的是鹽、姜片、米酒、醋、花椒等，這些是用來(lái)給雞爪去腥的。