一、快潔菜培訓(xùn)內(nèi)容有哪些?

快潔菜教學(xué)主要是教你怎么配菜，怎么調(diào)制，怎么切菜，怎么選取食材，一里通百里，我們會(huì)教學(xué)員學(xué)會(huì)思考，根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖蹲霾煌N類的快潔菜，而不是師傅教你幾種，你就只會(huì)做那幾種，那是較愚蠢的做法，那么具體的快潔菜培訓(xùn)內(nèi)容有哪些呢？

1、各種原料的認(rèn)識(shí)和選擇

2、肉類的刀法和初處理

3、各種產(chǎn)品的配方及實(shí)踐

4、各種口味的調(diào)整和做法

5、冰柜的購(gòu)買和使用

二、快潔菜有哪些品種

一直有人在問(wèn)，快潔菜到底有多少種類，其實(shí)這個(gè)答案是沒有答案的，只要是可以吃的菜基本都可以做成快潔菜，除了那些新鮮的蔬菜，快潔菜一般是肉類居多，接下來(lái)簡(jiǎn)單舉例快潔菜的品種：

蠔油肉片、蠔油肉絲、五香牛肉片、五香牛肉絲、五香豬肉絲、魚香肉絲、宮爆雞丁、辣仔雞丁、八寶肉丁、去皮青魚片、鮮辣牛肉丁、蝦仁系列、五香肫片、五香雞心、蒜香排骨、五香豬排、黑胡椒牛排、清蒸豬排、米粉肉排、歐式牛排、西式豬排、西式牛排、西式雞排、（豬肉、牛肉、雞肉）兒童雞塊、香辣雞排、椒鹽排條、豬里排條、香穌雞柳、串類系列。