用料：脫骨鳳爪/普通雞爪去骨、泡椒、白醋、花椒、八角、香葉、鹽、姜、黃酒、蔥。

做法：

將鳳爪洗凈切段入鍋，加入料酒、姜蔥、八角、花椒、香葉和水，大火煮開，撇去浮沫煮熟。

將煮熟的鳳爪放入流水中沖洗，瀝干水分后，m aigoo美食小編建議，再用冷開水沖凈去生水。

將泡椒加入白醋、鹽、花椒和水，燒開后晾涼，放入瀝干水分的鳳爪，蓋上蓋子放入冰箱冷藏24小時(shí)左右即可。詳細(xì)>>

用料：鳳爪八個(gè)、糟鹵一袋、泡椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。

做法：

把雞爪洗凈，剪指甲，剁碎；姜切片，蔥切絲備用。

把雞爪放鍋中，姜和蔥放進(jìn)去，放點(diǎn)黃酒煮開，撇去浮沫煮熟。

雞爪撈出放入涼水冷卻，并把浮末洗干凈并瀝干水分。

雞爪放入碗中，放入泡椒，連泡椒水一起放，接著就倒入糟鹵，漫過雞爪。

蓋上密封，放入冰箱浸泡一晚上就可以吃了，浸泡的越久越入味。詳細(xì)>>

用料：墨魚500克，萵筍1根，蔥姜蒜、花椒、鹽、豆瓣醬、胡椒粉、黃酒、植物油、黃醬、辣椒醬、燈籠椒適量。

做法：

墨魚仔去墨斗去內(nèi)臟洗凈，加黃酒、胡椒粉、鹽調(diào)勻腌制15分鐘。

萵筍切片焯水，放入鍋底備用。

炒鍋加熱，加適量油，放入蔥花、蒜末、姜絲炒香，放入三種醬料炒出香味。

加入少許水燒開后放入墨魚仔，快火翻炒均勻后連同湯汁一起倒入萵筍鍋底內(nèi)。

另起鍋，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、蔥、姜、蒜。

趁熱將炸好的辣椒油澆在墨魚仔和萵筍上即可。詳細(xì)>>

用料：竹筍300克，野山椒100克、食鹽2茶匙、蔥半根、姜3片、八角2粒、花椒1湯匙、大蒜3瓣、紅尖椒3根、白酒1湯匙、白醋2湯匙、水1杯。

做法：

大蒜去皮洗凈后切碎，蔥和生姜切片，小紅椒切碎。

竹筍洗凈切片焯水并瀝干，加所有材料拌勻。

倒入一個(gè)干凈無(wú)油的密閉容器內(nèi)。

放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。詳細(xì)>>

用料：辣椒、花椒、小米辣泡椒、仔姜、鹽、八角、桂皮、香葉、冰糖、白醋、白酒、大蒜。

做法：

辣椒、仔姜洗凈后晾干，剪掉辣椒蒂，撒鹽蓋上保鮮膜腌制一小時(shí)。

腌好的辣椒和姜加入干凈的泡菜壇中，放入蒜、小米辣泡椒、冰糖、白醋、白酒。

鍋中燒水，下入花椒、八角、桂皮、香葉，水開后再煮10分鐘關(guān)火。

將剛才制作的調(diào)料水晾涼后，倒入泡菜壇中，確保水沒過辣椒和姜，加食鹽封口。

蓋上壇蓋，用水密封壇口，壇口的水干了要繼續(xù)加水，腌制30天左右即可食用。詳細(xì)>>

用料：白蘿卜1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、泡椒1包、鹽、白糖、白醋、涼開水適量、密封罐1個(gè)。

蘿卜洗凈切條，加2勺鹽腌制10分鐘，控干水分。

再用白糖腌制10分鐘，控干水分，用開水沖一下，裝進(jìn)裝有冷開水的密封罐里。

泡椒剪開并倒入密封罐，泡椒水加一半到蘿卜中，加適量白醋。

用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子十分鐘左右就可以吃了，放冰箱冷藏后味道更佳。詳細(xì)>>

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