一、流心月餅為什么會(huì)流心

流心月餅的味道和口感比較獨(dú)特，當(dāng)月餅切下來(lái)的時(shí)候，其中的餡就會(huì)流出來(lái)，和月餅皮混在一起吃口感非常好。流心月餅在制作的時(shí)候其實(shí)是有三層：內(nèi)餡、外餡、外皮。內(nèi)餡本來(lái)就是用很容易融化的食材制作的，比如黃油、奶油，它會(huì)先凍成形，然后在外面包一層不會(huì)融化的外餡，再去包餅皮，這樣在烤制的時(shí)候內(nèi)餡就會(huì)融化變成流心。

二、怎么保存流心月餅長(zhǎng)時(shí)間流心

流心月餅的保存方式非常的重要，我們應(yīng)該用包裝盒將流心月餅包裝起來(lái)，密封好防止空氣進(jìn)入，然后放入冰箱中冷藏保存，月餅中含有大量的糖分和油脂物質(zhì)，不能受熱受潮，不然很容易變質(zhì)發(fā)霉，因此我們要盡量放在干燥、陰涼、低溫的環(huán)境中。

流心月餅的保質(zhì)期比較短，如果是購(gòu)買(mǎi)的真空包裝的流心月餅，拆開(kāi)后要記得及時(shí)食用，最好不要放到第二天。如果是自己制作的流心月餅，在放入冰箱冷藏的同時(shí)要注意輕拿輕放，不要和其它的食物放在一起，合理的儲(chǔ)存一般保質(zhì)期大概有5-8天。

三、流心月餅可以冷凍保存嗎

不建議冷凍保存。雖然在冰箱的低溫條件下，可以在一定程度上抑制細(xì)菌和其他物質(zhì)的滋生，延長(zhǎng)流心月餅的保質(zhì)期，但是冷凍條件下由于溫度過(guò)低，容易使流心月餅變硬、老化，從而影響其口感，降低流心月餅的食用價(jià)值，所以一般是不建議把流心月餅放冰箱冷凍的。