蘆蒿什么時(shí)候收獲采摘

蘆蒿是在冬季和春季采摘的蔬菜，一般時(shí)間是11月份到4月份，采摘時(shí)間最晚是在4月底，一般采摘可以持續(xù)五個(gè)月的時(shí)間，其中最適合采摘的時(shí)間是2月份左右。

蘆蒿嫩莖長(zhǎng)高到20～30厘米時(shí)采收上市，用鋒利的刀從近地面處割下嫩莖，立即運(yùn)至陰涼處，抹去嫩莖上的葉片，僅留頂部5～6片葉，然后按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，分級(jí)捆把，豎立排放在紙箱或保鮮袋內(nèi)低溫貯放或出售。

蘆蒿什么季節(jié)最嫩

春季的蘆蒿口感較為鮮嫩，夏季的蘆蒿纖維比較多。一般在二月的時(shí)候蘆蒿口感最佳，在南京流傳著這樣一句俗語(yǔ)：“正月蘆，二月蒿，三月四月當(dāng)柴燒”正月里還未成熟的蘆蒿，到了三月立刻變得苦澀，根莖粗糙，入口如同嚼草。

蘆蒿常見(jiàn)的吃法里面，都只是食用它的莖稈部分，而舍棄掉它的葉子，因?yàn)樘J蒿的葉子帶有一陣苦澀味，味道不如它的莖稈清香，吃起來(lái)的口感也比較差，不如莖稈爽脆。很多人不吃蘆蒿的葉子，但是其實(shí)蘆蒿葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比它的莖稈部分還要高，含有維生素C和胡蘿卜素、硒及多種微量元素、黃酮類(lèi)及生物堿類(lèi)化合物。