一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制成的冰淇淋，一般是半流固態(tài)型冷凍甜品，口感特別細(xì)膩圓潤香滑，與一般冰淇淋比較，軟冰淇淋的乳脂含量較低（軟冰淇淋3至6%、一般冰淇淋10至18%），而且軟冰淇淋的空氣含量較高（可達(dá)60%）。軟冰淇淋一般會(huì)制成冰淇淋筒（甜筒）食用。

二、什么是硬冰淇淋

硬冰淇淋是一種硬冰淇淋粉制成的，固體型的冷凍甜品，因?yàn)榻?jīng)過硬化處理，所以硬冰淇淋的口感特別堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗，也稱為美式冰激凌，一般是棒狀冰淇淋或花樣冰淇淋。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰淇淋粉分軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉兩種，一般軟冰淇淋用軟冰淇淋粉做，硬冰淇淋用硬冰淇淋粉做，那么硬冰淇淋粉能做軟冰淇淋嗎？

據(jù)了解，硬冰淇淋粉是可以做軟冰淇淋的。軟冰淇淋是現(xiàn)做現(xiàn)賣的一種冰淇淋，硬冰淇淋是做好以后再進(jìn)行冷凍以后再賣的冰淇淋，硬冰淇淋用的是硬冰淇淋機(jī)，在剛做好時(shí)和軟冰淇淋的狀態(tài)是一樣的，也是軟的，只是其中的干物質(zhì)一般比軟冰淇淋高一些，膨脹率比軟冰淇淋高一些，其他沒有太大的區(qū)別，你如果用硬冰淇林粉做軟冰淇淋是可以的，只是成本可能會(huì)高一些。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋，但軟冰淇淋粉不能做硬冰淇淋，這是因?yàn)檐洷苛芊鄣呐蛎浡瘦^低，即使進(jìn)行硬化處理也很難得到普通硬冰淇淋的硬度，因此軟冰淇淋粉一般只用來制作軟冰淇淋。