一、米糕可以用小米做嗎

說起米糕，很多朋友都吃過，還有不少人會(huì)做米糕，制作米糕一般用的是大米或糯米，那么小米能做米糕嗎？

其實(shí)，做米糕用什么米都可以，包括大米、黑米、小米、糯米等，都可以用來做米糕，不同米做出來的米糕口感會(huì)有所不同，根據(jù)自己的喜好來選擇用什么米就行。不過要注意的是，不管用什么米，都要選擇優(yōu)質(zhì)的米。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小米120克、雞蛋三顆、玉米油30克、細(xì)砂糖15克、檸檬汁少量。

做法：

1、將120克的小米放入碗中，注入適量的清水，提前將其浸泡四個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

2、拿出三個(gè)雞蛋，打雞蛋時(shí)，注意將蛋清與蛋黃分離，分別裝入兩個(gè)干凈的小碗中。

3、將浸泡完成的小米進(jìn)行控干，然后和雞蛋黃混合放入料理機(jī)中，并加入30克的玉米油。開啟料理機(jī)電源，將混合物處理成細(xì)膩的面糊。

4、向裝著蛋清的小碗中加入5克細(xì)砂糖，擠入幾滴檸檬汁，用攪拌機(jī)打至形成魚眼狀泡泡時(shí)再加入5克的細(xì)砂糖。這一次要打成濕性發(fā)泡的程度，然后再次加入5克細(xì)砂糖，最終，將混合物打成干性發(fā)泡。

5、往已經(jīng)發(fā)泡的蛋清中加入蛋黃和小米的混合米糊（分三次加入，每次加入的間隙，都用翻拌和切拌的方式，將二者攪拌均勻。）

6、將已將拌勻的混合物，倒入干凈的活底蒸碗中，然后兩手提著邊緣將其抬起又扔下，這樣反復(fù)動(dòng)作，直到震出氣泡。

7、震出氣泡后，將碗放入蒸籠（蒸鍋也可），扣上蓋子，開大火。待水燒開后，再繼續(xù)用大火蒸上30分鐘左右的時(shí)間。

8、蒸好之后，將鐵架準(zhǔn)備好，然后將蒸碗取出，倒扣在鐵架上，等待晾涼。

9、晾涼之后，直接將小米糕取出，切塊裝盤，營養(yǎng)又美味的小米糕就做好了。

做法二

原料：

小米200克、水800克、糖30克。

做法：

1、小米淘洗干凈，用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)以上。

2、鍋內(nèi)加上清水800g，倒入浸泡過的小米煮。

3、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，邊煮邊用鍋鏟不時(shí)攪拌，防止粘鍋、干水，如果覺得小米難以攪動(dòng)，水分太干，中途可以加水。

4、煮至小米發(fā)漲，水分略干。加入白糖，繼續(xù)攪拌均勻，直至小米煮開花、熟爛、水分收干，關(guān)火。

5、煮好的小米倒入模具內(nèi)，抹平表面，夏天冷卻后放入冰箱保鮮定型一夜。秋冬天室溫過夜就能定型好，當(dāng)然放冰箱也好。

6、第二天將小米糕倒出，切塊即可食用，也可以蒸熱后再吃。