一、干貝和瑤柱是一種東西嗎

干貝和瑤柱是沒(méi)有區(qū)別的，瑤柱又名干瑤柱、江珧柱、馬甲柱等，其種類繁多，干貝就是瑤柱種類之一。瑤柱是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌制成的干制品，通常呈圓柱形，因其味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽(yù)?，幹纫粤Ｐ味敲泩A滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

我們通常所見的瑤柱大都來(lái)自扇貝，扇貝屬于雙殼綱海扇蛤科軟體動(dòng)物，生長(zhǎng)在海里。扇貝體內(nèi)主要由消化腺、生殖腺和閉殼肌三部分組成，中間乳白色圓柱體的閉殼肌就是瑤柱，也稱貝柱，它的功能就是起到承上啟下兩片貝殼的開閉動(dòng)作，在瑤柱旁邊有一個(gè)彎月形的軟體，這便是肥美豐腴的生殖腺，有兩種顏色，雄貝為灰白色，雌貝則為橙紅色。

二、瑤柱和干貝哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

瑤柱是多種貝類閉殼肌干制品的總稱，俗稱干貝、干瑤柱等，因此瑤柱和干貝是同一種食材，二者沒(méi)有區(qū)別，不存在瑤柱和干貝哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法。

瑤柱富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，有滋陰補(bǔ)肝、活血散結(jié)、調(diào)中消食等功效，此外，瑤柱還含有甘氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等氨基酸，有降血壓、降膽固醇、控制血糖等作用。需注意，瑤柱屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者通常不宜吃瑤柱，以免升高體內(nèi)的尿酸水平，從而導(dǎo)致癥狀加重。