薄脆餅干
★★
薄脆餅干是一種扁平且干燥的餅干，主要由黑麥面粉制成。
薄脆餅干：CRACKER
-A tasty mixture to be spread on bread or crackers.
-涂在面包或薄脆餅干上的好吃的混合物。
公元500年前，薄脆餅干開始在瑞士中部開始興起。它被做成圓形，并且中間有個(gè)孔，以便用竹簽穿起來掛在屋檐下儲(chǔ)藏。傳說每年會(huì)烘焙兩次薄脆餅干：一次在秋天豐收之后；另一次則在春天河水解凍的時(shí)候。
薄脆，顧名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆餅干重量很輕，保鮮時(shí)間較長(zhǎng)。也正是因?yàn)槠浔〈嗟奶攸c(diǎn)，吃起來口感十分清爽，即便食用大量也不會(huì)感到膩味。
薄脆餅干不是油炸的，而是由小麥粉、黃油、糖、植物油等原材料混合在一起，放入烤箱制作而成的。詳細(xì)>>
薄脆餅干屬于膨化食品。據(jù)Mai_goo小編了解到，膨化食品的定義是用谷物、薯類等為主原料，經(jīng)過烘焙、油炸等方式制成的體積變大，有一定疏松性的食物，而薄脆餅干的制作過程中也有烘焙這個(gè)流程，所以屬于膨化食品。
薄脆餅干可以是蘇打餅干，但蘇打餅干不一定是薄脆餅干。
當(dāng)薄脆餅干中，加入蘇打時(shí)，薄脆餅干和蘇打餅干一樣。
薄脆餅干最開始的口味有蛋黃、蔥花、芝麻等，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，又研發(fā)出了巖燒芝士、黑金芝士口味、九蔬口味、提拉米蘇口味等，滿足了不同味蕾的薄脆餅干愛好者。
1、有包裝
薄脆餅干易吸水，盡量選購具有獨(dú)立小包裝的產(chǎn)品。
2、不含反式脂肪酸
購買薄脆餅干時(shí)，可先查看營(yíng)養(yǎng)成分表，盡可能選擇反式脂肪酸含量為0的。
3、大商場(chǎng)購買，品質(zhì)有保障
購買原裝進(jìn)口薄脆餅干時(shí)，盡量選擇在大型商場(chǎng)購買，網(wǎng)上產(chǎn)品魚龍混雜，很有可能買到假貨。
4、注意生產(chǎn)日期
選購時(shí)，注意查看生產(chǎn)日期，選擇距離購買日期較近的產(chǎn)品。
薄脆餅干使用的是低筋面粉，制作出來松脆可口、口感好。
如果家中實(shí)在沒有低筋面粉，也是可以使用高筋面粉的，但是要注意高筋面粉沒那么酥脆哦。
蛋白+糖粉+鹽混合均勻→加入提前過篩的低筋面粉→加入白芝麻，拌勻→加入融化的黃油，拌勻至細(xì)膩的面糊→均勻的鋪在烤盤上→烘烤18分鐘左右→分割成小塊→完成。（此為芝麻黃油口味的薄脆餅干的做法，更多口味的薄脆餅干制作方法，詳細(xì)點(diǎn)擊>>）
冰箱里的濕度是比較大的，薄脆餅干不建議放在冷藏室，容易變軟，影響口感。
1、放在保鮮袋中密封保存
我們都知道，餅干受潮是因?yàn)楹涂諝庵械乃职l(fā)生了反應(yīng)，所以大家在保存薄脆餅干的時(shí)候，一定要保證它不在濕潤(rùn)的環(huán)境下進(jìn)行保存。要先用保鮮袋或者塑料袋將其密封起來，然后再放進(jìn)干燥的環(huán)境中，如櫥柜、餅干盒等。
2、真空包裝袋保存
準(zhǔn)備一些食品的真空包裝袋，然后把薄脆餅干放入包裝袋當(dāng)中，用專門的工具把里面的空氣抽出，這樣的話密封保存，想吃的時(shí)候拿上一袋來吃就可以了。這樣保存的方法也是非常好的，可以讓薄脆餅干保鮮。
MAI GOO小編溫馨提醒，如果薄脆餅干沒有保存好，有點(diǎn)濕軟，可以把它們放到烤盤上，以121℃烤焙5-7分鐘，這樣可以讓其重拾脆感哦。
1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？
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