一、井鹽和湖鹽有什么區(qū)別

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，所見到的鹽原料來源有四類，分別為：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽，井鹽和湖鹽對(duì)比起來，主要在以下幾個(gè)方面存在區(qū)別：

1、原料來源不同

井鹽是地層中的鹽質(zhì)溶解在地下水中，打井汲出這種地下水，經(jīng)加工后制成的食鹽。湖鹽是以內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。

2、口感不同

井鹽的口感比較柔和，咸味來得更慢，好的井鹽會(huì)有回甘。湖鹽的口感則是咸中帶鮮，因其柔和的口感和淡淡的咸味，常被用于腌制和烹飪。

3、特點(diǎn)不同

井鹽具有色澤白、顆粒勻、雜質(zhì)少、純度高等特點(diǎn)。湖鹽具有天然純凈、色澤透亮、口感和潤(rùn)、純度高等特點(diǎn)。

二、井鹽和湖鹽哪個(gè)好

井鹽好還是湖鹽好，很多朋友買鹽時(shí)都會(huì)遇到這樣的問題，其實(shí)井鹽和湖鹽并沒有好壞之分，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，只有氯化鈉的純度達(dá)到97%以上，這種食鹽才可以拿到市面上進(jìn)行銷售，所以說，不管是湖鹽還是井礦鹽，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎沒有什么差別。

另外，每個(gè)人每天攝入鹽的量差不多在6克左右，這么點(diǎn)食用鹽，就算鹽里面含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體來說，也基本上起不到什么作用。

食用鹽對(duì)人們來說主要是兩個(gè)目的，一個(gè)是給菜品添加味道，另一個(gè)則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調(diào)味而言，井鹽要更好一些，因?yàn)樗鼇碓从诘叵拢鄬?duì)而言受到的污染比較小，所以含有的雜質(zhì)也比較少；而湖鹽來源于地表淺表層，這些區(qū)域由于長(zhǎng)時(shí)間受到人類工業(yè)活動(dòng)等污染物的影響，所以它們含有的雜質(zhì)比較多，加工成鹽以后，顆粒比較大，咸味比較重，所以一般不太適合用作家常炒菜調(diào)味，更適合用做腌料或鹽焗料，也可以用作熱敷使用。