紅曲的選購時(shí)，可以從其色澤和用途來判斷品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的紅曲應(yīng)具有深紅色或紫紅色，色澤鮮艷且均勻，粉末狀的紅曲不應(yīng)有明顯雜質(zhì)。若是整塊的紅曲，表面應(yīng)堅(jiān)實(shí)，干燥且無裂紋，聞起來應(yīng)有一股自然的釀造香氣。選購時(shí)可以觀察包裝，確保產(chǎn)品沒有過期，并且包裝完好，避免受潮或污染影響質(zhì)量。紅曲的使用主要用于釀造、烹飪或作為食品添加劑，因此要注意其來源是否正規(guī)，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。選購時(shí)應(yīng)選擇知名品牌和有良好信譽(yù)的商家，確保所購紅曲新鮮且符合標(biāo)準(zhǔn)。