一、清香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些

清香型白酒作為白酒主流香型之一，一直深受酒友們的關(guān)注，對(duì)于清香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，很多朋友可能不是很了解，下面為大家介紹一下。

一般市場(chǎng)上的清香型白酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白酒質(zhì)量要求 第2部分：清香型白酒》（GB/T 10781.2-2022），該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清香型白酒的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存，適用于清香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

除了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，清香型白酒還有一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比如《固態(tài)法小曲清香型白酒原酒》（T/CBJ 004-2016）、《小曲清香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（DB51/T 2948-2022）。

二、特級(jí)清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)要求

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，清香型白酒是以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒，分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)三個(gè)等級(jí)，其中特級(jí)清香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)要求是：

1、色澤和外觀要求

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，無(wú)雜質(zhì)。當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光，10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

2、香氣要求

清香純正，具有陳香、糧香、曲香、果香、花香、堅(jiān)果香、芳草香、蜜香、醇香、烘烤香、糟香等多種香氣形成的幽雅、舒適、和諧的自然復(fù)合香，空杯留香持久。

3、口味口感要求

醇厚綿甜、豐滿細(xì)膩、協(xié)調(diào)爽凈、回味綿延悠長(zhǎng)。

4、風(fēng)格要求

具有本品的獨(dú)特風(fēng)格。