清香型白酒
★★
清香型白酒是中國傳統(tǒng)白酒的一種香型，是用高粱等谷物，大麥和豌豆為主原料，經過清蒸清糟釀造、固態(tài)發(fā)酵、二次清蒸等工序制成的白酒，以清、正、甜、凈、長著稱。清香型白酒清澈干凈，無其他雜質和異味，喝清香型白酒就像吃新鮮蔬菜和水果一樣，簡單、純粹，可以享受到原汁原味，淡雅自然的酒味，因此在白酒市場上備受歡迎。 詳細>>
不是。
常說的勾兌酒是使用食用酒精和香精等混合調配而成的白酒，清香型白酒是純糧食酒，不屬于勾兌酒的范疇。不過清香型白酒在釀造過程中，會經過勾調的工藝處理，在勾調過程中，會根據酒的口感和香氣特點，精確調整各個批次酒的比例，以實現口感的平衡和香氣的協(xié)調。 詳細>>
清香型白酒執(zhí)行的標準是國家標準《白酒質量要求第2部分：清香型白酒》（GB/T 10781.2-2022），該標準規(guī)定了清香型白酒的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存，適用于清香型白酒的生產、檢驗與銷售。
除了國家標準外，據買購_網編輯了解，清香型白酒還有一些行業(yè)標準，比如《固態(tài)法小曲清香型白酒原酒》（T/CBJ 004-2016）、《小曲清香型白酒生產技術規(guī)范》（DB51/T 2948-2022）。 詳細>>
根據國家標準的規(guī)定，清香型白酒的酒精度在21.0～69.0區(qū)間范圍內，并沒有固定的標準，不同廠家生產的清香酒度數有所不同，不過考慮到清香型白酒中所含的香味成分較少，清香型白酒度數不宜過低，市面上常見的清香型白酒度數通常在50～55度左右。詳細>>
即大曲清香白酒，是以大麥或小麥、豌豆等為大曲原料發(fā)酵而成的清香型白酒，大曲清香白酒也是清香型白酒的主流代表，又有山西北派大曲清香、河南北派大曲清香、湖北南派大曲清香、臺灣大曲清香等派系之分。
即小曲清香白酒，是由小曲發(fā)酵而成的清香白酒，一般用糯米或稻米為原料制曲，其釀酒周期比大曲清香短，出酒率則高于大曲清香。小曲清香白酒有川派小曲、滇派小曲等派系之分。
二鍋頭酒是清香酒的一個重要流派，采用“掐頭、去尾、取中段”的特色工藝，“中段”即經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，這就是“二鍋頭”名稱的來源。
青稞酒嚴格來說屬于大曲清香白酒范疇，但其獨特的釀酒原料和釀酒工藝使其自成一派，它是以青藏高原出產的一種主要糧食青稞釀造而成的。 詳細>>
清香型白酒的口感醇厚而柔和，給人一種溫暖和滿足的感覺，酒體中的酸、甜、苦、辣等成分非常平衡；在口腔的充實感和酒液的綿密度方面，清香白酒也比較到位，一口好的清香型白酒能夠在口腔中展現出豐富的層次感和細膩的質地，使得品酒者在口感上得到充分的享受。 詳細>>
1、香氣獨特，回味悠長：清香型白酒清香純正，主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，可稱酯香勻稱，干凈利落，且香氣具有悠長的回味。
2、口感醇厚，入口柔和：清香型白酒口感醇甜，入口柔和，具有入口綿，落口甜的特點。
3、余味清雅，不易上頭：清香型白酒口感清爽，基本不會有沉重或刺激感。
清香型白酒屬于曲酒，按照使用的酒曲不同，可分為大曲清香酒（以大麥或小麥、豌豆低溫制成大曲）、小曲清香酒（以稻米制成小曲）和麩曲清香酒（以麥麩入曲，形成大曲、麩曲相結合的麩曲）。
除了酒曲不同外，在發(fā)酵周期方面也有所不同，大曲清香型白酒發(fā)酵周期約1個月，小曲清香白酒約為7天，麩曲清香型白酒約4-5天。
至于口感方面，大曲、小曲和麩曲清香酒各有特點，愛好口感比較單一的可以選擇麩曲清香酒，喜歡酒味醇凈，香氣優(yōu)雅的，可以選擇小曲清香酒，愛好口味醇厚，飲后回甜，有收藏愛好，想讓酒體口感價值、時間價值更大，建議入手更優(yōu)質的大曲清香酒。詳細>>
1、原料區(qū)別：醬香型白酒的原料是小麥制曲，高粱為原料；清香型白酒的原料比較多樣，制曲會用豌豆、大麥等，釀酒原料除了高粱，還會加入大麥、豌豆、大豆等。
2、工藝區(qū)別：正宗醬香型白酒采用“12987”工藝，即一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，非常復雜；清香型白酒采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。
3、口感區(qū)別：醬香型白酒香氣柔和幽雅，香而不艷，有獨特的醬香味，各種芳香物質含量都較高；清香型白酒是傳統(tǒng)白酒風格，特點就是清香純正，醇甜柔和，口感整體較清淡。 詳細>>
清香型白酒和濃香型白酒是兩種不同香型的白酒，它們在釀造工藝、香氣、口感、價格等方面都存在一定的區(qū)別，二者各有各的口感特點，哪個更好喝并不能一概而論，而要看您個人的口味和喜好：
清香型白酒以清香、爽口、不刺鼻為特點，香味比較簡單，但很清新、芳香、舒適，適合一些口味清淡的消費者品嘗。濃香型白酒是一種香味濃郁、甜潤、口感醇厚的白酒，香味非常濃郁，口感也比較飽滿。 詳細>>
清香型白酒屬于糧食酒，不過和醬香酒、濃香酒相比，由于原材料成本較低、生產工藝相對簡單、產量較大、市場競爭激烈，因此價格通常要便宜不少。據maig_oo網編了解，市場上清香型白酒便宜的像二鍋頭只要十幾元一瓶，好點的清香型白酒則通常在100～500元一瓶左右，還有一些高端品牌的清香型白酒，價格可達一兩千元一瓶甚至更貴。詳細>>
1、多渠道了解商品信息，選擇知名品牌和口碑較好的清香型白酒。
2、選擇正規(guī)渠道購買，避免買到假冒偽劣商品。
3、在購買時注意查看生產日期、瓶標、質檢標志等信息。
4、選購清香型白酒時，如果遇到不確定質量的酒品，不要輕易購買，可以先要求試飲，或者咨詢專業(yè)人士，確認口感和品質后再做決定。清香型白酒的品質好壞可以通過看酒液的顏色、粘度，聞香氣的強度和復雜度、持久性，品嘗酒體的平衡度、豐富度和余味來判斷。 詳細>>
清香型白酒能不能長期存放，要看它的度數：一般40度以上的白酒就可以長期存放，清香型白酒很多是50~55度的，長期存放沒什么太大問題，不過存放時間久了會影響口感。
人們常說“酒越陳越香”，不過清香型白酒不同，它是不太適合長期存放的，對于清香型白酒而言，過長的存放時間可能導致香氣和口感的損失，使酒體變得平淡無味；此外，長時間放置后，清香型白酒的香味會變得復雜，風味也會下降。
對于清香白酒來說，適當的存放時間可以提升其品質，但過長的存放時間則需謹慎，正常情況下，清香型白酒的存放時間與其度數、存放條件等因素都有一定關系，一般在1年到3年之間為宜。詳細>>
1、儲存溫度保持在10°C至25°C之間。
2、儲存環(huán)境的濕度也應該適中，避免過于干燥或潮濕。
3、避免將酒瓶暴露在陽光直射下。
4、酒瓶應儲存放置在水平位置，不應頻繁地被移動或震動。
5、遠離如化學品、清潔劑等有異味的物質。
6、確保酒瓶的瓶塞完好無損，保持密封狀態(tài)，以防止空氣氧化酒液。
高粱碾碎成4-8瓣，磨碎的谷物稱為“糝”。
也叫潤糝，原料加水攪拌均勻堆積潤料，潤料是為了淀粉膨脹，更好地蒸煮糊化，提高出酒率，提高酒的質量。
也叫蒸煮、蒸糝，使淀粉顆粒進一步吸水、膨脹、破裂、糊化，以利于淀粉酶的作用，原輔料也得以滅菌。
將糊化的糝堆成長方形，潑冷水，并翻拌高揚，使糝吸收氧氣，使原料降溫。
將冷卻后的糝再次堆積成長方形，撒曲粉翻勻，入缸封口。新入缸的原料稱為“頭廗”。
發(fā)酵周期約20-28天。
取出成熟的酒醅，拌入米糠，裝甑蒸餾，分三段取酒，每甑去掉1-2.5公斤75%以上的酒頭。
將大廗酒醅蒸餾后的酒糟，攤晾撒曲后進行二次發(fā)酵。成品清香酒一般是將大廗酒和二廗進行勾調，二廗發(fā)酵的酒糟還可以添加麩曲繼續(xù)發(fā)酵，生產低端白酒。 詳細>>
1、每逢節(jié)日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？
2、每逢節(jié)日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？
1、每逢節(jié)日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？
2、每逢節(jié)日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？
勾兌酒一般指食用酒精和香精勾兌調配成的酒，清香型白酒屬于純糧食酒，并不是勾兌成的，不過在釀...
清香型白酒香氣清新純正，一般不適合存放太長時間，過長的存放可能導致香氣和口感的損失，放太久...
白酒有香型之分，二鍋頭作為一種白酒，傳統(tǒng)的一般是清香型，不過隨著二鍋頭的發(fā)展，市面上也有一...
清香型白酒的價格主要看它的品牌、產地、規(guī)格、年份，一般市場價從十幾元一瓶到上千元一瓶都有，...
清香型白酒是糧食酒，一般是以高粱為原料，小麥、玉米制成的酒曲為糖化發(fā)酵劑釀造而成的，也有一...
清香型白酒香氣清新，口感方面醇厚而柔和，一口喝下去能充分感受到口腔的充實感和酒液的綿密度，...
清香型白酒的酒精度按照國家標準規(guī)定，在21.0～69.0度范圍內即可，不同廠家生產的清香型...
白酒香型眾多，有的香型還有別稱，比如清香型白酒就別稱汾香型白酒，因為清香型白酒的代表是山西...
汾酒
紅星
寶豐
牛欄山
黃鶴樓酒
天佑德
金門高粱酒
汾陽王
杏花村
江小白
汾酒自營旗艦店
地方特產
名菜小吃
農業(yè)農副
水產海鮮
畜禽產品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康