蒜黃為什么是黃色的

蒜黃是大蒜幼苗，百合科蔥屬，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜，無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農(nóng)藥和肥料，可以直接清洗食用，清洗可以去除蒜黃表面殘留的有害微生物。

蒜黃因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質(zhì)地也比較柔嫩。品質(zhì)好的蒜黃應(yīng)柔軟細(xì)嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不干，富有清香味，鮮嫩可口，辣味不濃，是深受大眾喜愛的蔬菜。

蒜黃的營養(yǎng)價值和功效

1、補充營養(yǎng)等

蒜黃中的營養(yǎng)成分較為豐富，含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以補充機體營養(yǎng)，有益于身體健康。

2、消食除脹

蒜黃有順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹的功效，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3、通腸排便

蒜黃中含有膳食纖維以及豐富的維生素，可有效促進排便，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收起到調(diào)節(jié)作用，還可有效防治便秘，預(yù)防痔瘡發(fā)生。

4、抵抗衰老

蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)功能是具有殺菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健蔬菜。

蒜黃如何種植

1、挑選種子

蒜黃可以選擇在室內(nèi)遮光的環(huán)境中栽種，或者在窖內(nèi)栽種，而且在栽種前，采用個頭大、蒜瓣多、沒有病害、凍害和蟲害的大蒜做蒜種，然后將其外皮剝?nèi)?，并放在溫水中浸泡，等二十四小時后撈出瀝干，準(zhǔn)備栽種。

2、土壤要求

大蒜對土壤的要求不高，但在肥力充沛、土質(zhì)松軟的環(huán)境中生長良好，因此在栽種前，可以選擇陽光充足、排水優(yōu)良、土層深厚的地塊，并向土壤進行深翻施肥，若是家庭養(yǎng)護，則用泥炭土、腐葉土、河沙混合配制土壤。

3、播種入土

栽種蒜黃時，將處理好的蒜種一個個整齊擺放到苗床中，并上方覆蓋一層三厘米厚的細(xì)沙或薄土，然后澆灌一次透水，保持土壤濕潤，此外溫度較低或光照過強的情況下，還要覆蓋一層稻草保溫，以及避免陽光直射。