一、高粱飴放硬了還能吃嗎

高粱飴是一種軟糖，放久了可能會出現(xiàn)變硬的情況，那么放硬了的高粱飴還可以吃嗎？

一般來說，高粱飴放硬了，可能原因是長時間存放導(dǎo)致水分流失，里面的糖分結(jié)晶，這是一個正常的物理變化過程，并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不會影響食用安全性與營養(yǎng)價值，這種情況是可以吃的。

不過需要注意的是，一些過期變質(zhì)的高粱飴也會變硬，這種可能存在細菌和真菌感染，如果發(fā)現(xiàn)高粱飴表面出現(xiàn)霉點或異味，則不建議食用，因為這可能是受到了細菌或霉菌污染所致。

二、高粱飴糖硬了怎樣變軟

高粱飴糖水分流失變硬的話，雖然不影響食用，但口感會大打折扣，可以采取一些辦法讓其變軟，比如：

1、加熱法

將高粱飴糖置于微波爐中，選擇低功率加熱數(shù)秒至數(shù)十秒不等，或者將其放入熱水中隔水加熱，通過提高溫度使糖分子活動增加、結(jié)構(gòu)松弛，從而恢復(fù)柔軟性。

2、浸泡法

將高粱飴糖放入溫水中浸泡數(shù)分鐘至數(shù)十分鐘不等，直至其逐漸吸收水分后變得濕潤，利用滲透原理促使內(nèi)部結(jié)晶體膨脹并重新分布，從而達到軟化效果。

三、如何防止高粱飴變硬

高粱飴變硬一般是保存不當導(dǎo)致的，為了避免其變硬，建議在儲存高粱飴時，應(yīng)將其密封后放置于陰涼干燥處，避免陽光直射，以減少其硬化速度。另外，購買或自制的高粱飴不宜太多，盡快在最佳賞味期內(nèi)吃完。