秋分節(jié)氣吃什么海鮮

秋分時(shí)節(jié)已經(jīng)開(kāi)海，漁民乘船起航，捕撈回新鮮的海鮮，從魚(yú)類到貝殼類，再到肥美的蝦蟹，新鮮便宜。

秋分是蝦類最為肥美的時(shí)候之一，越是掙扎得厲害的龍蝦，肉質(zhì)越Q彈，蝦肉越飽滿，揮舞的大爪子都能剝出不少蝦肉來(lái)；也是蟹類豐產(chǎn)的季節(jié)，螃蟹、蟹黃、蟹肉等都備受歡迎；還是許多魚(yú)類產(chǎn)卵或肉質(zhì)最為豐滿的時(shí)候，適合食用的魚(yú)類有秋刀魚(yú)、鮭魚(yú)、帶魚(yú)等；扇貝、牡蠣、海螺等等貝類也很肥美。

適合秋分前后吃的海鮮推薦

1、蔥姜炒梭子蟹

食材：梭子蟹、姜、蔥、蒜、糖、淀粉、生抽、料酒、小米辣

做法：新鮮梭子蟹去殼，去后蓋，去腮，洗凈，斬成小件，晾干備用；裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油鍋，中火炸至金黃；另一邊蔥切段，姜切絲，蒜切片，小米辣根據(jù)對(duì)辣的喜好程度放，蔥白和蔥青分開(kāi)；炸好的蟹撈出，控油；起鍋燒油，下蔥姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鮮；下蔥青爆炒出鍋

2、清蒸大龍蝦

食材：龍蝦、姜、醋、香油

做法：將洗凈的大龍蝦放大盤(pán)上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；姜切碎成蓉；把龍蝦掰開(kāi)外殼，蝦肉斜切成塊；將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。

3、紅燒帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)、生抽、老抽、蠔油、香醋、料酒、白糖、花椒、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、面粉

做法：帶魚(yú)清洗干凈后，切段用蔥姜蒜料酒腌制一段時(shí)間；盤(pán)里放面粉，帶魚(yú)雙面粘粉；鍋里放適量油，小火煎制雙面金黃，盛出備用；碗中放入生抽、老抽、香醋、料酒、蠔油、糖混合均勻；少許油煸香蔥姜蒜，放入大料花椒干辣椒煎好的帶魚(yú)，倒入碗中配料汁、翻拌均勻，倒入沒(méi)過(guò)帶魚(yú)的熱水，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉制十分鐘左右，開(kāi)蓋大火收汁上色即可。

4、牡蠣煎蛋

食材：牡蠣、雞蛋、鹽、蔥、生抽、料酒、玉米油

做法：新鮮牡蠣去殼洗凈，不粘炒鍋中放少許油，七成熱時(shí)將牡蠣放入輕輕翻炒幾下，同時(shí)在鍋中烹入一點(diǎn)料酒去腥，再翻炒幾下盛出；大碗中打入雞蛋，加鹽、蔥花、生抽攪拌均勻，加入牡蠣；鍋中放油燒熱，將牡蠣蛋液倒入鍋中，攤平，盛出裝盤(pán)。