寒露吃什么蔬菜好

寒露時(shí)節(jié)，晝夜溫差逐漸增大，而且秋季的干燥氣候也愈發(fā)明顯，在日常生活中需要注意防止秋燥，可以多吃一些當(dāng)季的新鮮蔬菜，緩解秋燥帶來(lái)的不適。

茭白是一種時(shí)令性較強(qiáng)的蔬菜，每年秋季上市，在南方是比較常見的蔬菜，寒露時(shí)令蔬菜還?包括白蘿卜、青菜（如菠菜、空心菜、油麥菜等）、南瓜、紅薯、胡蘿卜、洋蔥等，這些蔬菜不僅在寒露時(shí)節(jié)特別適合食用，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的健康益處。?

寒露時(shí)節(jié)適合吃什么蔬菜

1、清炒菠菜

食材：菠菜、雞蛋、鹽、香油。

做法：把菠菜切段，做一鍋開水，把菠菜焯一下，一分鐘就行，撈出備用；湯鍋加水做開，加兩片蔥，然后把菠菜加進(jìn)去，加鹽調(diào)味，水開后把雞蛋液打散，慢慢的潑在鍋中，關(guān)火，加香油。

2、茭白炒豆干

食材：茭白、豆腐干、食鹽、食用油、雞精。

做法：茭白切成絲，豆干切成片；鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入茭白絲，翻炒均勻，再加入豆干，豆干和茭白翻拌均勻之后，加少許清水，開始調(diào)味，加一勺食鹽，翻拌均勻，讓食材燜煮一會(huì)，煮到清水變少，加少許雞精調(diào)味，翻拌均勻，即可出鍋。

3、糖醋藕片

食材：藕、醋、糖、生抽、鹽、清水、植物油。

做法：藕洗凈去皮，切簿片，并泡在清水中，換幾次水，濾去粘粘的淀粉；湯鍋?zhàn)鹕?，燒開一鍋水，將生藕片到進(jìn)去氽水，汆至鍋里的水將要燒開時(shí)撈出，用涼水過涼控干備用；用糖、醋、生抽、鹽、清水調(diào)制糖醋汁；炒鍋置火上燒熱，到適量植物油，將瀝干水份的藕片入鍋中翻炒片刻，烹入兌好的糖醋汁，待湯汁收得差不多時(shí)淋點(diǎn)水淀粉勾芡，裝盤。

4、紅燒冬瓜

食材：冬瓜、生抽、老抽、鹽、蠔油、蒜、蔥花、白糖。

做法：冬瓜去皮去籽切片，適量油下冬瓜炒軟，炒軟放蒜末，兩勺生抽，一勺蠔油，適量鹽，適量白糖，少許老抽，加水沒過冬瓜煮熟撒蔥花。

5、咸蛋黃南瓜

食材：南瓜、咸蛋黃、淀粉、雞蛋、鹽、糖。

做法：南瓜洗凈切片，鍋中水燒開，焯水分鐘撈出瀝干，放涼，加適量玉米淀粉，攪拌均勻；油溫六成熱，加入南瓜片，炸至兩面微黃；取出咸鴨蛋蛋黃，壓碎備用；冷鍋冷油放入攪碎的咸鴨蛋，炒至冒泡，加入南瓜，放鹽和糖，調(diào)味。