一、沱茶屬于什么茶

沱茶是再加工茶類中的緊壓茶，通過(guò)將茶葉蒸壓成碗狀（或圓面包狀）的緊壓形態(tài)而得名。

其核心特點(diǎn)是“形狀獨(dú)特、便于存儲(chǔ)和運(yùn)輸”，不屬于獨(dú)立的茶類（如綠茶、紅茶等），而是根據(jù)原料的不同，歸屬于不同茶類，比如：

原料為綠茶（如曬青綠毛茶）：屬于綠茶沱茶（生沱茶）。

原料為普洱茶（曬青毛茶經(jīng)渥堆發(fā)酵或未發(fā)酵）：屬于普洱茶沱茶，進(jìn)一步分為生普沱茶和熟普沱茶。

二、沱茶是生普還是熟普茶

沱茶屬于生普還是熟普茶主要取決于原料和工藝，具體如下：

1、生普沱茶

原料：以云南大葉種曬青毛茶為原料（未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵）。

工藝：直接蒸壓成型，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序。

特點(diǎn)：

外形緊結(jié)，色澤墨綠或?yàn)鯘?rùn)，白毫顯著。

湯色黃綠或橙黃，香氣清新（如花香、果香），滋味鮮爽醇厚，略帶苦澀但回甘明顯。

茶性較烈，長(zhǎng)期存放后口感會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為醇厚。

2、熟普沱茶

原料：以經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的普洱熟茶散茶為原料。

工藝：原料先經(jīng)渥堆發(fā)酵（人工加速發(fā)酵），再蒸壓成型。

特點(diǎn)：

外形緊結(jié)，色澤紅褐或黑褐，金毫較少。

湯色紅濃明亮，香氣以陳香、糯香為主，滋味醇厚甘甜，無(wú)明顯苦澀感。

茶性溫和，適合日常飲用和新手入門(mén)。

3、常見(jiàn)誤區(qū)澄清

沱茶≠普洱茶

只有以云南大葉種曬青毛茶為原料的沱茶才屬于普洱茶，其他原料（如四川、重慶等地的中小葉種綠茶）制成的沱茶屬于綠茶類。

生普沱茶≠綠茶

生普沱茶的原料（曬青毛茶）雖與綠茶工藝相似（不發(fā)酵），但茶樹(shù)品種（云南大葉種）和后期轉(zhuǎn)化特性與綠茶完全不同，屬于獨(dú)立的普洱茶體系。