一、涪陵榨菜pei還是fu怎么讀？

涪陵榨菜的正確讀音是 fú líng zhà cài，其中“涪”字發(fā)音為第二聲（陽(yáng)平），與“福”字讀音相同。涪陵的發(fā)音常被誤讀為“péi líng”，主要是因?yàn)椤案ⅰ弊钟野氩糠帧皡稹痹谄渌麧h字（如“陪”“部”）中發(fā)音不同而導(dǎo)致。

二、涪陵榨菜是哪里的特產(chǎn)

涪陵榨菜是重慶市涪陵區(qū)的特產(chǎn)。涪陵位于長(zhǎng)江與烏江交匯處，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，其獨(dú)特的紫色土壤（由侏羅紀(jì)地層巖石風(fēng)化形成）富含磷、鉀等微量元素，加之冬季低溫多霧的氣候條件，特別適合青菜頭（學(xué)名“莖瘤芥”）的生長(zhǎng)。當(dāng)?shù)厍嗖祟^的瘤狀莖組織致密、纖維細(xì)膩，是制作榨菜的理想原料。涪陵青菜頭種植面積大，是全球最大的榨菜產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”。

涪陵榨菜的歷史可追溯至1898年，涪陵商人邱壽安通過(guò)“三腌三榨”工藝首創(chuàng)榨菜，并借助長(zhǎng)江水運(yùn)將其推廣至全國(guó)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，涪陵榨菜已形成從種植、加工到銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品出口全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱(chēng)“世界三大名腌菜”。其傳統(tǒng)制作技藝于2008年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為重慶乃至中國(guó)飲食文化的重要符號(hào)。

三、涪陵榨菜產(chǎn)品特點(diǎn)

涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

其口感以“脆、嫩、爽、凈”為特點(diǎn)，咬下有清晰“咔哧”脆感，不生硬硌牙，也不會(huì)脆后即碎；肉質(zhì)細(xì)膩無(wú)粗硬纖維，不塞牙，尤其榨菜芯嫩度更優(yōu)，帶微水潤(rùn)感；咀嚼時(shí)帶輕微彈韌性，爽利不膩，搭配米飯、粥品能提食欲；余味干凈，無(wú)生澀、雜味，咸鮮中帶微甘，不齁咸。