豬肉脯是以新鮮的豬瘦肉為原料，經(jīng)切片腌制后烘干烤制而成的一種高檔肉制品，色澤呈現(xiàn)鮮艷的棕紅色，具有味道鮮美、甜中微咸、芳香濃郁且回味無窮，不需煮制且硝酸鹽的殘留量少，食用方便，便于攜帶且易于保存等特點。

1、味道鮮美、回味無窮。以始創(chuàng)于1936 年的靖江/雙魚牌豬肉脯為代表，采用傳統(tǒng)工藝，選用上等新鮮精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級魚露，經(jīng)數(shù)十道工序精制而成。加工時奇香無比，香氣四溢，可謂香飄十里，聞者無不垂涎； 成品片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮艷，富有光澤； 開封鮮香撲鼻，令人食欲大增； 入口細嚼，干、香、鮮、甜、咸，五味俱全，越嚼越香，回味無窮。

2、不需煮制且硝酸鹽的殘留量少。它與肉干制品的主要區(qū)別在于肉干需要經(jīng)煮制工序，此外，它與目前處于市場領先地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及經(jīng)獨特配方而減少的硝酸鹽的殘留量卻優(yōu)于其它同類產(chǎn)品 。

3、食用方便。伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，人們的生活習慣也發(fā)生了巨大的變化，開袋即食的方便食品成了人們的新寵。在這種市場需求下，豬肉脯就出現(xiàn)在了各大超市的柜臺上，吸引著人們的眼球。

4、便于攜帶且易于保存。因為獨特的包裝和殺菌技術，目前生產(chǎn)出來的豬肉脯產(chǎn)品日益向著輕便、衛(wèi)生、貯藏期長，易于保存的生產(chǎn)要求發(fā)展。