皮蛋是以鴨蛋為原料腌制加工成的一種蛋加工食品，之所以用鴨蛋不用雞蛋，是因為鴨蛋的個頭較大，蛋殼較厚，更適合制作松花蛋，而且鴨蛋口感比較粗糙，鮮食不如制成松花蛋、咸鴨蛋。皮蛋在市面上買很方便，也可以自己在家做，現(xiàn)在有專門的皮蛋粉，制作起來更簡單，下面一起來了解一下皮蛋是什么蛋做的以及皮蛋的制作方法及配方原理吧。

皮蛋很多地方都有，并不好說是哪個地區(qū)的特產(chǎn)，不過一般認(rèn)為皮蛋的起源地有江蘇吳江縣和天津兩種說法。皮蛋是一種傳統(tǒng)加工食品，它的產(chǎn)地非常廣闊，我國主要生產(chǎn)皮蛋的地區(qū)有余姚、鐘祥、廣安、益陽、天長、焦作、仙游、黃石等地方。下面一起來了解一下皮蛋是哪里的特產(chǎn)以及我國松花蛋產(chǎn)地主要有哪些吧。

皮蛋是一種蛋加工食品，它的吃法眾多，那么皮蛋可以直接剝開吃嗎？皮蛋在腌制過程中，蛋白質(zhì)已變性凝固，一般是可以直接生吃的，不過生吃刺激較大，也比較刺鼻，因此一般建議熟食，更能增添皮蛋的風(fēng)味，家常制作皮蛋常見的做法有松花蛋拌豆腐、剁椒皮蛋、手撕皮蛋、皮蛋拌黃瓜等，下面一起來看看松花蛋怎么做好吃吧。

皮蛋腸是北方比較常見的一種灌腸制品，它主要是將雞蛋和皮蛋兩者拌和在一起，再添加一些輔料和調(diào)味料在里面，用透明的尼龍腸衣灌制，煮制成熟的一種食物，又叫松花蛋腸。皮蛋腸是蒸熟的，一般可以直接吃，也可以用來熬粥，如果覺得單調(diào)還可以用皮蛋腸炒辣椒吃。下面一起來了解一下皮蛋腸的制作方法以及松花蛋腸怎么吃吧。

青椒皮蛋是一道特色川菜，主要用到的食材為青椒和皮蛋，又叫擂辣椒皮蛋，這道菜吃起來十分爽口，能夠提高人們的食欲，還能促進消化，非常適合炎炎夏日食用。那么尖椒皮蛋怎么做呢？青椒皮蛋涼拌的做法不難，所需使用到的調(diào)料也是比較常見的，一起來看看青椒皮蛋怎么做好吃以及青椒皮蛋的做法吧！