烤腸機(jī)是將香腸通過不銹鋼滾軸加熱的方式烤熟的設(shè)備，通常還將其稱為香腸機(jī)、熱狗機(jī)。目前主要分為：5組、7組、10組三種，以7根管的最常用。連續(xù)烤制時，每隔4-5小時就清潔烤腸機(jī)器滾軸一次；滾軸上如有頑漬，可沾熱水洗滌劑或用金屬絲球洗凈，并用毛巾擦干。烤腸機(jī)安置場所應(yīng)沒有日光直射，沒有灰塵，有良好的通風(fēng)。

臘腸又叫香腸，是一種十分常見的食物，很多人家都喜歡在過年前灌臘腸，作為過年的年貨。臘腸的做法有很多，常見的就是炒臘腸，臘腸可以和烏冬面、蘆蒿、白菜、辣椒、芥蘭菜等食材一起炒著吃，味道都很不錯。在炒臘腸的時候，很多朋友都不知道要不要獻(xiàn)給臘腸焯水，其實(shí)要不要焯水主要看是什么臘腸，生臘腸、熏干臘腸一般會焯水，超市買的即食臘腸則不需要。下面一起來了解一下炒臘腸的做法吧。