冰糖葫蘆是冬季的極佳搭配，紅紅火火、酸酸甜甜的糖葫蘆特別受人們歡迎。冰糖葫蘆的做法也比較簡(jiǎn)單，很多人也喜歡自己在家制作，但是有的時(shí)候我們自己做的冰糖葫蘆容易化糖，那么冰糖葫蘆怎么樣才能不化糖？冰糖葫蘆怎么保存不化糖？下面就隨小編來(lái)了解下吧。

老冰糖大小不一，有的是大塊的，也有的是小粒的，雖然成分、營(yíng)養(yǎng)都一樣，不過(guò)大塊的冰糖更適合藥用，小粒冰糖容易融化，適合上糖色或做甜品。家里如果買了大塊的老冰糖，需要將它弄成小塊的話，可以用粉碎機(jī)破碎，或者用錘子砸碎，家里有微波爐的話可以將大塊冰糖放入微波爐中加熱，然后就可以用手掰碎了，吹風(fēng)機(jī)吹也是這個(gè)原理。下面一起來(lái)了解一下塊冰糖怎么弄成小塊吧。

冰糖是砂糖經(jīng)再溶、清凈處理，重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖。冰糖的種類有哪些呢？在實(shí)際生產(chǎn)中，行業(yè)內(nèi)除將冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖外，還根據(jù)形態(tài)、工藝等不同方式進(jìn)行不同的分類。接下來(lái)為大家介紹冰糖的分類及生產(chǎn)工藝，一起來(lái)了解一下吧。

一些滋補(bǔ)藥膳的食材里會(huì)有“冰糧”這一味原料，很多朋友都不知道什么是冰糧，其實(shí)冰糧就是冰糖的別稱，二者并沒(méi)有什么區(qū)別，要做滋補(bǔ)藥膳的話，到市場(chǎng)上購(gòu)買多晶冰糖即可。挑選冰糧的時(shí)候，要根據(jù)自己的用途選擇合適種類的冰糖，并注意看冰糖的外觀、試冰糖的味道，建議盡量購(gòu)買袋裝冰糧。下面一起來(lái)了解一下冰糧的選購(gòu)吧。

冰糖是一種常見(jiàn)的糖類，主要以白砂糖或精制糖漿為生產(chǎn)原料，經(jīng)過(guò)再溶、清凈、重結(jié)晶等多道工序制作而成，傳統(tǒng)制作冰糖的方法一般是冰糖加水溶解，放入夾層鍋中用火熬制，然后出鍋放在土坑上降溫結(jié)晶的；現(xiàn)代制作冰糖已經(jīng)規(guī)模化了，配制好的制糖母液進(jìn)入生產(chǎn)車間，經(jīng)糖漿濃縮、冰糖結(jié)晶、控漿、烘干、包裝等工藝即可上市銷售。下面一起來(lái)了解一下冰糖的原料和制作方法吧。