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齊齊哈爾六大名菜齊齊哈爾經(jīng)典名菜齊齊哈爾特色菜有哪些

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導(dǎo)語

齊齊哈爾，別稱鶴城、卜奎，是黑龍江省下轄地級(jí)市，也是黑龍江省省域副中心城市，其飲食風(fēng)格屬于東北菜之龍江菜。那么，齊齊哈爾有什么經(jīng)典名菜？MAIGOO小編為你整理了齊齊哈爾六大名菜，包括扒豬臉、齊齊哈爾殺豬菜、炸田雞腿、酒燜松子雞、齊齊哈爾老虎菜等齊齊哈爾名菜，一起來看看哈爾濱必吃的特色菜吧。

齊齊哈爾六大名菜

01

扒豬臉

02

齊齊哈爾殺豬菜

03

炸田雞腿

04

酒燜松子雞

05

齊齊哈爾老虎菜

06

熗拌干豆腐絲

齊齊哈爾六大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)齊齊哈爾地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考吉林省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"黑龍江十大經(jīng)典名菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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齊齊哈爾六大名菜

1、扒豬臉

扒豬臉，俗稱扒豬頭，又叫“天蓬下凡”，菜名源自《西游記》中豬八戒是天蓬下凡的典故，是卜奎城具有300多年歷史的康熙御點(diǎn)菜肴，是齊齊哈爾的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，也是黑龍江特色名菜之一，屬于龍江菜。扒豬臉選用豬臉肉為食材，由28種中草藥熬成的老湯扒制而成，此菜味透肌里，入口即化，肥而不膩，酥爛脫骨，形象逼真，其味道和口感勝似肘子肉，深受贊譽(yù)。齊齊哈爾扒豬臉尤以素有“國賓館”之稱的鶴城賓館制作的扒豬頭比較有名。【詳細(xì)>>】

2、齊齊哈爾殺豬菜

殺豬燴菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜，多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧等地，是黑龍江著名的特色菜之一。殺豬燴菜在保持原風(fēng)味的同時(shí)，其制法已經(jīng)有了改進(jìn)，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉，還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜”。【詳細(xì)>>】

3、炸田雞腿

炸田雞腿是齊齊哈爾地區(qū)傳統(tǒng)的特色名菜，屬于東北菜，此菜外焦內(nèi)嫩，味美鮮美，營養(yǎng)豐富。齊齊哈爾靠近林區(qū)，盛產(chǎn)野田雞，而炸田雞腿是將當(dāng)?shù)鼗钐镫u剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節(jié)處剁開，放盆內(nèi)加點(diǎn)精鹽、紹酒、味精、花椒水等，抓勻，鹵十分鐘。勺內(nèi)放入清油，油燒至七、八成熱時(shí)，將田雞蘸上面粉，然后一個(gè)一個(gè)放入油內(nèi)炸熟撈出，控凈油后裝盤即可。

4、酒燜松子雞

酒燜松子雞是黑龍江齊齊哈爾當(dāng)?shù)氐奶厣穗?，屬于東北菜，也是齊齊哈爾常見的家常傳統(tǒng)菜，此菜美味可口、營養(yǎng)豐富。酒燜松子雞的做法是先將雞塊用鹽、酒和胡椒粉腌半小時(shí)，沾上水淀粉上鍋炸，炸至金黃色，撈起；鍋里加青紅辣椒、蒜、蔥煸炒，再放入糖、醋、醬油、番茄醬等翻炒；最后加入炸好的雞塊，快速炒幾下，撒上些松子出鍋即可。

5、齊齊哈爾老虎菜

老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，屬于東北菜，也是齊齊哈爾最常見的一道家常凉菜。此菜其實(shí)和老虎一點(diǎn)關(guān)系都沒有，制作簡單，以尖椒、香菜、蔥等為主要原料，配上生抽、香醋、糖等調(diào)味料，制作出來的成菜色澤美觀，吃起來味鮮香辣，還具有清爽開胃等功效，備受食客們的喜愛。

6、熗拌干豆腐絲

熗拌干豆腐絲是齊齊哈爾的家常小菜，在齊齊哈爾各個(gè)大小餐館幾乎都能吃到。由于齊齊哈爾生產(chǎn)各種豆類，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黃豆做成的干豆腐，醇香可口，味美誘人。Maigoo小編推薦齊齊哈爾必吃的特色美食還有齊齊哈爾燒烤、手把羊肉、太東鄉(xiāng)干豆腐、紅燜肉燉干菜、肥鴨燉酸菜、狗肉燉豆腐等等。

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