南煎丸子的做法：
【主料】五花肉500克
【輔料】荸薺5個、雞蛋1個
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽5克、醬油20克、醋少許、蔥半根、姜1塊、八角2個、香油少許、淀粉3克、白糖5克、黃酒10克、胡椒粉少許

步驟：
1.將食材準備好；五花肉去皮剁成餡備用；
2.剁好的肉餡加蔥姜末、鹽、醬油、黃酒、胡椒粉攪勻；
3.把馬蹄剁細放進拌好的肉餡，然后朝一個方向攪勻；
4.把丸子先擠出來放在盤子里（記得在盤子下邊抹點油），然后鍋坐少許溫油下丸子，中火煎，用鏟子把丸子頂端稍壓平一點，以防翻過來時亂歪；
5.煎到下邊焦黃色，然后翻過來把另一面煎焦黃就可出鍋；
6.丸子盛到一個大碗里，放兩截蔥段、幾片姜片、兩個大料（口味重的可以再放一點桂皮）；
7.坐鍋下水(水量以能沒過碗里的丸子就行)，水開后下10克左右醬油、鹽4克、黃酒5克、白糖5克、適量醋和香油調(diào)成汁，倒入碗里，上鍋蒸（高壓鍋十五至二十分鐘，一般鍋最少四十分鐘）。