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老式面包的做法 老式面包的家常做法

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導語:老式面包是面包剛剛興起時的產品,隨著時代的發(fā)展面包種類層出不窮,非常之多,但老式面包并沒有被社會淘汰。下面小編就給大家分享老式面包的家常做法,包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
老式面包的做法:
【主料】高筋面粉280克、低筋面粉120克
【輔料】糖80克、酵母4克、水196克、雞蛋60克

步驟:

1.將酵頭原料混合均勻;

2.放溫暖處發(fā)酵至2倍大;

3.發(fā)酵好的酵頭與主面團除黃油之外所有原料混合;

4.將面團揉到光滑,加入黃油繼續(xù)揉到產生筋膜;

5.基礎發(fā)酵到2倍大;

6.發(fā)酵好的面團均分成6份后立即把小面團搓成長條;

7.對折后兩端接頭處右手按住,左手將面條旋轉兩周;

8.將接頭處塞進圓圈里,放進烤盤中;

9.最后發(fā)酵到脹滿模具;

10.180度中下層烤30分鐘,出爐后立刻刷一層融化的黃油。


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