家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蠔油、喼汁、冰糖（此據(jù)個(gè)人口味）、姜片

做法

①雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會(huì)比較有彈性，以免紅燒后雞皮先爛了，影響賣相。

②準(zhǔn)備好要用的配料：姜片、大蔥、八角、花椒。

③將雞腿、配料放入大鍋內(nèi)，加沒過雞腿的清水。

④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰糖、1小勺鹽。不喜甜冰糖可適當(dāng)減量。

⑤喼汁好像是廣東特有的調(diào)料，嘗起來酸酸甜甜咸咸的，還帶有點(diǎn)特殊香料味。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧。

⑥大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火20分鐘，然后再大火收收汁，也無需收到很干，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個(gè)、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生抽少許、料酒少許、生姜少許、辣椒醬適量

做法

①雞腿先洗干凈，然后在上面割開幾道口子好入味；

②鍋里燒水，雞腿先焯水，然后撈出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一會(huì)；

⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了；

⑥把雞腿放下去先炒一會(huì)；

⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒下去，然后加料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣子就可以了，把蒜苗放下去；

⑨放辣椒醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌均勻，稍微炒一會(huì)入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的即食雞腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量

做法：

①買回來的雞腿用刀切成塊塊。

②放鹽和醬油雞腿肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進(jìn)去炒一下。

⑤炒得差不多啦，加入適量的水。

⑥土豆去皮洗凈，切成小塊。

⑦雞塊開了鍋，把土豆放進(jìn)去在燉二十分鐘。

⑧盛出來可以吃啦，味道很不錯(cuò)啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個(gè)、面粉、蛋液、面包糠、蔥花適量、姜片適量、鹽適量、料酒適量

做法：

①先在雞大腿上劃幾刀，便于入味。在雞腿上撒上蔥花、姜片、鹽和料酒。

②將雞腿腌制半小時(shí)，在腌制好的雞腿上蘸上面粉，在蛋液里滾一下，蘸上面包糠。

③鍋中倒油，放入雞腿先小火炸一遍，再用大火復(fù)炸一遍，出鍋即可。