甜辣乾的做法：
【主料】：豆腐干500克
【配料】：辣椒油45克 醬油15克 蜂蜜30克 白砂糖40克 冰糖10克 芝麻10克 鹽3克 醋3克 味精1克 植物油60克

步驟：
1.豆腐干批成0.5厘米厚的片，切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，炒鍋置火上，放入植物油燒熱，分批下入豆腐干炸到淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽拌勻。
2.勺內(nèi)留油15克，放入白糖20克炒化，呈深紅色時(shí)加入水，放入蜂蜜、白糖、冰糖炒開(kāi)。
3.放入豆腐塊，用小火熬煮至汁濃后。
4.改大火收干湯汁，淋明油出勺。
5.醬油、香醋、味精、辣椒油等同放一碗內(nèi)調(diào)勻成味汁，澆入豆腐干上拌勻，臨食時(shí)，撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后裝盤(pán)即可。