野鴨桃仁丁的做法：
【主料】：野鴨肉300克 桃仁50克 冬筍100克 香菇（鮮）30克 雞蛋一枚
【輔料】：蔥白20克 黃酒15克 白醬油10克 味精5克 淀粉20克 豬油（煉制）75克

步驟：
1.鴨脯肉劃上0.3厘米寬的斜十字花刀，再翻過來切成1.5厘米見方的丁，放鹽，味精和黃酒漬好備用。
2.桃仁洗凈，先用開水焯過備用，冬筍切成長1.5厘米的丁；
3.香菇切??；蔥白切成?。浑u蛋磕開，取清打散；
4.將漬好的野鴨肉丁放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓勻；
5.用白醬油、味精、黃酒、上湯（50毫升）和濕淀粉調(diào)勻成鹵汁；
6.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將掛勻蛋清糊的野鴨肉丁下鍋用筷子撥散，炸至白色時倒進(jìn)漏勺瀝油；
7.炒鍋留余油，放在中火上，先下桃仁煸一下，再放入冬筍丁、蔥白丁、香菇丁、野鴨肉丁稍炒，倒下鹵汁翻炒幾下即成。