話梅排骨是一種以排骨為主料的中餐菜品，菜品色澤紅亮。口味微甜帶酸，引人食欲，好吃不膩，美味可口。由于話梅能加速排骨的入味和肉質(zhì)的酥軟，使得這道菜具有健脾開胃、解膩助食的功效。來看看話梅排骨怎么做好吃吧。
做法
- STEP 01
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肋排清水浸泡10分鐘后活水沖洗。
- STEP 02
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冷水下鍋，水開后煮2分鐘撈出排骨，沖洗干凈瀝凈水份備用。
- STEP 03
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鍋中放入少量的油放入冰糖，鍋熱后糖轉(zhuǎn)成褐色。
- STEP 04
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放入排骨，迅速翻炒，使排骨均勻的沾上糖色。
- STEP 05
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加上醬油、料酒、蔥、姜繼續(xù)翻炒。
- STEP 06
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加水能沒過排骨表面，然后放入話梅，水開后關(guān)小火燜至1小時(shí)。
- STEP 07
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排骨軟爛后大火收湯，湯汁濃縮即可。
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