東北熏醬菜家常做法 東北熏醬菜好不好吃
熏醬菜是具有東北特色的傳統(tǒng)小吃,采用先鹵后熏的方式制作,鹵是入味的過(guò)程,將食材放入鹵汁中煮制充分入味,熏是著色的過(guò)程,取煙熏的味道,主要靠糖和茶葉經(jīng)過(guò)高溫焦化后給食材上色,這樣制作而成的熏醬菜色香味俱全。熏醬菜最有名氣的當(dāng)屬熏大馬哈魚(yú),紅腸,傳承了俄羅斯百年的工藝,熏骨架、熏雞架,隨處可見(jiàn),熏干豆腐卷最為接地氣,實(shí)屬東北人喝小酒時(shí)的最愛(ài),此外還有醬雞翅、醬牛肉、醬雞胗、醬肘子,都很美味。