東北熏醬菜制作方法

用料：花椒、白糖、豬肘、豬蹄、豬臉、香油、蔥油、色拉油

做法：

1、準(zhǔn)備適量的白糖和十幾顆花椒，放入鍋底。

2、準(zhǔn)備鹵好的肘子，豬蹄，豬臉，架在鍋上，蓋好鍋蓋，開火熏制。

3、把鍋拿下來，揭開鍋蓋，拿出鹵貨。

4、給鹵貨刷色上油。油是香油，色拉油，蔥油調(diào)制而成。晾兩個(gè)小時(shí)后切開裝盤。

東北熏醬菜制作訣竅

1、東北系的熏醬過程中煙有三個(gè)變化：輕煙，上煙，灰黃色。

2、熏制過程鍋蓋蓋嚴(yán)，不能漏氣，時(shí)不時(shí)拍打鍋蓋，讓鍋受氣均勻。