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涼拌羊尾筍是以羊尾筍為主料的菜品，也是一種好吃的羊尾筍做法。羊尾筍最普遍的做法是涼拌，把羊尾筍撕成細(xì)條，然后在涼開水里浸泡，中間換幾次水，直到羊尾筍里的鹽分全部泡淡為止，然后加點(diǎn)味精、芝麻油一起拌一拌，就是下粥的好菜了。小編了解到，羊尾筍干是寧波的一種特產(chǎn)，涼拌羊尾筍在當(dāng)?shù)厥浅Ｄ瓴粩嗟牟?，隔幾天就?huì)泡幾株羊尾筍來(lái)涼拌。

羊尾筍食用時(shí)先用清水浸淡、燒肉、炒菜、煮湯都可以，有一種特殊的鮮味，因?yàn)樗w略扁，尾部呈流蘇狀酷似山羊尾巴而得名羊尾筍。紅燒羊尾筍做法是將筍干切絲煮熟，豬肉豬皮都切絲；鍋中加入1勺食用油，油熱放入肉絲翻炒均勻，然后再加入蔥花，料酒和姜片，炒勻，最后加入筍干、豬皮一起炒勻。再加入生抽、老抽、蠔油、少許清水，蓋上蓋子，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮即可。

油燜羊尾筍是采用新鮮羊尾筍制作的一道菜，將新鮮采挖的羊尾筍洗凈、拍碎切成小段，然后用水煮一下去除澀味，另起鍋燒油，油熱后先下小米椒，爆出香味后下羊尾筍，大火翻炒一下加鹽、醬油、糖等調(diào)味品，繼續(xù)翻炒至顏色變紅黑，然后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右，這樣做出的油燜羊尾筍口感鮮美，是一道家常下飯菜。

羊尾筍炒節(jié)瓜是羊尾筍的家常做法，那么羊尾筍炒節(jié)瓜怎么炒好吃？首先將節(jié)瓜清洗去皮去籽切成片，羊尾筍浸泡抽去一部分鹽份；然后將羊尾筍撕開切成小段；起鍋倒油燒熱，下入節(jié)瓜翻炒一下。接著加適量的清水，翻動(dòng)一下煮開至熟。然后合入切好的羊尾筍翻炒翻炒。最后，加適量的鹽、味精、生抽調(diào)味炒勻即成。

羊尾筍老鴨煲是一道很受歡迎的養(yǎng)生湯，羊尾筍老鴨煲的做法是將洗凈斬塊的麻鴨焯水，羊尾筍浸泡1小時(shí)，將麻鴨塊放入鍋中加水，加米酒、姜片，大火10分鐘后，轉(zhuǎn)中火半小時(shí)左右，小火20分鐘后，把筍干放入中火煮半小時(shí)后把泡好的香菇、黑木耳、枸杞入砂鍋，小火慢煮一小時(shí)的樣子，按自己的囗味加鹽即可。做好的羊尾筍老鴨煲湯白汁濃，里面的羊尾筍極嫩，口感清脆，實(shí)在是一道美味。

羊尾筍是由浙江省寧波市盛產(chǎn)的雷筍或者龍須竹筍加工而成，用水煮熟，用大量的鹽腌制，每支筍長(zhǎng)約15-20厘米，色澤潔白，外形很像羊尾，所以稱之為羊尾筍。那么羊尾筍怎么做好吃呢？羊尾筍最常見的吃法就是用來(lái)炒肉，把羊尾筍撕成細(xì)條，然后在涼開水里浸泡，中間換幾次水；起鍋燒油，放入肉片翻炒，然后下羊尾筍，再加少許鹽、生抽、味精等調(diào)味，翻炒均勻即可。做好的羊尾筍炒肉筍嫩肉香，是一道很受歡迎的家常菜。

羊尾筍豆腐湯是一道以羊尾筍和水豆腐為主料的美食，也是一道快手家常湯品，其味道鮮美，喝起來(lái)爽口，尤其適合夏季食用。那么羊尾筍豆腐湯怎么做？羊尾筍需要先用冷水浸泡去除鹽分，制作羊尾筍豆腐湯使用水豆腐比較好，將豆腐用刀劃開，羊尾筍撕開放在案板上切成小塊；接著，將切好的羊尾筍和豆腐下入清水鍋中煮開；加適量的鹽、味精調(diào)味，稍微煮一會(huì)兒即可。

蔥油羊尾筍是浙江寧波地區(qū)常見的羊尾筍做法，將浸泡過后的羊尾筍擠干水份，切成小粒，用少許蔥油炒一下，加點(diǎn)蔥花，淋點(diǎn)蒸魚豉油或者醬油調(diào)味，非常香。小編提醒大家，想要這道蔥油羊尾筍做的好吃，需要浸泡的時(shí)候多換幾次水，把羊尾筍里的鹽分徹底浸泡出來(lái)，炒起來(lái)才不會(huì)太咸。

羊尾筍炒絲瓜是一道以絲瓜、羊尾筍為主要材料的快手家常菜，也是羊尾筍的經(jīng)典吃法之一。首先將羊尾筍撕開放在案板上切開，絲瓜去皮切塊；起鍋倒油燒熱，下入切好的絲瓜和切好的羊尾筍翻炒；然后加適量的鹽、味精等調(diào)味炒勻即成。羊尾筍炒的做法簡(jiǎn)單，不過需要注意的是，羊尾筍需要提前浸泡1小時(shí)左右，去除羊尾筍中的一部分鹽分。

羊尾筍炒雞蛋是一道美食，主要制作材料有羊尾筍、雞蛋等。羊尾筍炒雞蛋怎么做好吃？羊尾筍提前浸泡1-2小時(shí)，中間換水?dāng)?shù)次，洗去鹽分；將羊尾筍撕開放在案板上切成小段，接著碗中打入雞蛋，加適量的鹽，合入切好的羊尾筍調(diào)味拌勻；然后，取平底鍋置火上倒油燒熱，下入拌好的雞蛋液翻炒成塊即可。