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紅燒羊尾筍

#名菜小吃# 0 0
羊尾筍食用時(shí)先用清水浸淡、燒肉、炒菜、煮湯都可以,有一種特殊的鮮味,因?yàn)樗w略扁,尾部呈流蘇狀酷似山羊尾巴而得名羊尾筍。紅燒羊尾筍做法是將筍干切絲煮熟,豬肉豬皮都切絲;鍋中加入1勺食用油,油熱放入肉絲翻炒均勻,然后再加入蔥花,料酒和姜片,炒勻,最后加入筍干、豬皮一起炒勻。再加入生抽、老抽、蠔油、少許清水,蓋上蓋子,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燜煮即可。
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紅燒羊尾筍的做法

食材:

羊尾筍、鮮香菇、五花肉、蒜頭、辣椒、醬油、冰糖、香油、米酒。

做法:

1、將筍尖洗凈浸泡1天,再用10杯水煮30分鐘去除酸味,撈起用冷水洗凈,瀝干后對(duì)切開(kāi),大的可分切成3~4等分的長(zhǎng)條備用,其它材料亦洗凈,香菇切十字紋,蒜頭、辣椒切片備用。

2、五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起用油炸至外表呈金黃色并撈起備用。

3、另起油鍋將所有材料與調(diào)味料入鍋加熱1~2分鐘入味,再加入水6~7杯,以大火煮沸10分鐘后,再改小火燒30~40分鐘至肉熟爛入味,最后改大火收汁至濃稠即可。

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