張港火燒粑簡(jiǎn)介

張港火燒粑是天門市著名的傳統(tǒng)小吃，一種面制食品。

張港火燒粑的特點(diǎn)

正宗的張港火燒粑形如圓盤盛豆，飽滿圓潤(rùn)，呈金黃色，香如寶鼎焚麝，悠久濃郁，脆而不糊，內(nèi)肉呈粉白色，軟而不粘，有荷葉和南瓜葉的清香，脆軟可口，實(shí)乃面食中的佳品。

張港火燒粑的做法

將面粉加入適量的清水和勻，加入少量的老面，保持一定的溫度發(fā)酵。

發(fā)酵到面團(tuán)內(nèi)出現(xiàn)均勻的小氣孔為宜，發(fā)酵過(guò)度則有酸味。

做成圓餅形面粑，兩面粘上芝麻。

最傳統(tǒng)的制法，是先將面粑放在鐵鍋上烙一會(huì)兒，讓面粑外面形成一層硬殼，再用荷葉或是南瓜葉包裹住，埋入灶膛中還未燃盡的灰火中燒烤至熟，這是最正宗的火燒粑。

最流行的作法就是用鏊子（ào zi）一次性烤熟。