蕉嶺冬筍簡(jiǎn)介

蕉嶺冬筍產(chǎn)自廣東省梅州市蕉嶺縣，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

冬筍是蕉嶺縣十大長(zhǎng)壽食品之一，其獲得原因是：一是具有鮮明的地方特色；二是產(chǎn)品天然綠色、口味好、品質(zhì)佳；三是產(chǎn)品具有一定生產(chǎn)規(guī)模，經(jīng)濟(jì)效益好，在促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中作用顯著；四是有穩(wěn)定的銷售渠道、有廣闊的市場(chǎng)、是促進(jìn)農(nóng)民增收農(nóng)業(yè)增效的主要途徑之一。

蕉嶺冬筍的歷史起源

蕉嶺縣種植毛竹，生產(chǎn)冬筍的歷史悠久，距今已有2000多年。

竹類大都喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，而蕉嶺地處北回歸線附近，四季溫和，光照充足，雨量充沛，正是適合毛竹生長(zhǎng)良好自然環(huán)境。得益于這得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，“蕉嶺冬筍”成為了地區(qū)土特產(chǎn)之一。

蕉嶺冬筍的特點(diǎn)

冬筍是立秋前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。

冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，又能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。《名醫(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”；《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。

蕉嶺冬筍的生長(zhǎng)環(huán)境

蕉嶺縣位于廣東省東北部、閩粵贛三省邊陲，韓江上游。蕉嶺縣地處北回歸線附近，四季溫和，光照充足，雨量充沛，適合毛竹生長(zhǎng)，蕉嶺縣境內(nèi)土壤pH值約為5.4-6.7，土層深厚，疏松，無(wú)任何污染，富含有機(jī)質(zhì)和多種微量元素，為冬筍充分吸取土壤中的養(yǎng)分和精華，變得豐厚、鮮活，提供了基礎(chǔ)條件。

蕉嶺冬筍的功效

冬筍是立秋前后由毛竹的地下莖，逐邊側(cè)芽發(fā)育而成的，側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道大眾喜食的可口菜肴。

冬筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富并具有保健功效的美味食品，其質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及豐富的膳食纖維。冬筍味甘，性微寒，歸胃、肺經(jīng)，有滋陰涼血，和中潤(rùn)腸，清熱化痰，解渴除煩，清熱益氣等作用，可輔助治療食欲不振，脘痞胸悶，大便秘結(jié)，痰涎壅滯，口渴煩熱等病癥。

蕉嶺冬筍的制作方法

栽培管理

1. 選擇母竹：選擇生長(zhǎng)健壯，分枝較低，枝葉繁茂，竹節(jié)正常，無(wú)病蟲(chóng)害，1年至3年生，胸徑3厘米至6厘米的毛竹為母竹。

2. 種植：將母竹放入穴中，竹蔸上部略低于土面，鞭土密接，下緊上松，填土?xí)r防止損傷鞭根和筍芽，澆水保濕，打樁固定。每年2月下旬至4月上旬為種植時(shí)間，栽植密度：每公頃625株（叢）至833株（叢）。

3. 施肥：第一年施肥二次，5月至6月每株根施復(fù)合肥0.25千克或液施尿素0.15千克至0.25千克；第二年5月至6月每公頃根施復(fù)合肥375千克，11月至12月每公頃施有機(jī)肥20噸；第三年5月至6月每公頃施復(fù)合肥450千克，11月至12月每公頃施有機(jī)肥30噸。

采收

采筍期在11月下旬至第二年的2月底。宜在筍尖即剛露出土面1厘米至2厘米時(shí)采收，采筍時(shí)，先扒開(kāi)筍周?chē)寥?，露出筍體，在筍體膨大彎曲部位，用采筍刀從內(nèi)向外切下，保留余蔸2個(gè)以上飽滿的筍目，切口平滑，與筍節(jié)平行。割筍后及時(shí)把表土復(fù)回原處。

蕉嶺冬筍的生產(chǎn)情況

毛竹產(chǎn)業(yè)是蕉嶺縣大農(nóng)業(yè)范疇的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

2009年，蕉嶺縣新種毛竹153公頃（2293.8畝），墾復(fù)施肥、劈山撫育毛竹7133公頃（10.7萬(wàn)畝）。

2015年，全縣毛竹種植面積達(dá)15萬(wàn)畝（其中南礤鎮(zhèn)毛竹種植面積8萬(wàn)畝，藍(lán)坊鎮(zhèn)5萬(wàn)畝，廣福鎮(zhèn)1萬(wàn)畝，其他各鎮(zhèn)共1萬(wàn)畝），年產(chǎn)0.8萬(wàn)噸，是蕉嶺縣冬筍節(jié)的主要原料供應(yīng)基地。

蕉嶺冬筍的榮譽(yù)認(rèn)證

2018年3月6日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“蕉嶺冬筍”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。