渦陽干扣面簡介

渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地區(qū)的一種傳統(tǒng)面食，它以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配上蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋等為佐料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再加上秘制辣椒油，充分?jǐn)嚢枰院蠹纯墒秤谩?/p>

渦陽干扣面由來

相傳在渦河北有一個(gè)叫甘賀之的村民，想用傳承祖上留下的制作面條的工藝開一家面館，他選用自己的姓作為面名，加上面的制作手法，于是給自己的面命名為“甘扣面”。

甘扣面問世后，由于面條工藝獨(dú)特，調(diào)料配方獨(dú)到，名字別致，很快受到消費(fèi)者的青睞，面條生意十分紅火。

渦陽干扣面做法

1、豆芽擇洗干凈，蔥蒜洗凈，鍋中加水把豆芽煮熟。

2、在碗底放兩勺左右蒜汁，加上蔥花和適量醬油、醋、麻油、胡椒和味精。

3、將豆芽鋪在加入佐料的碗中。

4、堿面入鍋煮熟后放在豆芽上，加上辣椒油即可。