仙游蓼花的做法
1、將糯米浸水24小時,然后凈化、晾干并研磨成粉末。
2、將粉末與熱水混合成團(tuán),使其成為小軟團(tuán)。
3、小軟團(tuán)經(jīng)過燉煮,并加入少量純堿,然后放入金屬桶中,用木棍激烈攪拌直到起泡并停止收縮為止。
4、將小軟團(tuán)切割成長約四公分、厚約四公厘的冬瓜條狀白花條。
5、將白花條炸至金黃色,就成為蓼花胚。
6、蓼花胚上撒滿蓼花米,即成。