仙城束砂的歷史

清朝同治年間，仙城人趙嘉合用炒熟的花生米拌上煮煉成甘的白糖，搖簸制作而成顆粒狀糖果，稱束砂。仙城束砂所用花生米均經(jīng)精選，去除小粒和霉變的“臭仁”，使顆粒大小相近，品質(zhì)優(yōu)良；制作后糖衣均勻、潔白、酥脆，落地即啐離花生仁，質(zhì)地松脆，味道香甜，深受贊賞。

仙城束砂歷史悠久，清同治年間仙城人趙嘉合就已制造束砂出售。至清光緒年間，仙城束砂名聞遐邇。

仙城束砂的制作工藝

1、選用優(yōu)質(zhì)的花生米，經(jīng)過精選和炒熟處理，確保顆粒大小相近，品質(zhì)優(yōu)良。

2、選擇上等的白糖，去除雜質(zhì)，在鍋中煮制。

3、在煮糖的過程中，需要掌握火候，待糖漿達(dá)到不稀不干、成糊狀后，將花生米和糖漿攪拌反復(fù)五次。

4、攪拌后，每一顆花生米都穿上了一層厚薄相當(dāng)?shù)陌滓律?，冷卻后就是束砂。