格拉帕酒簡介

烈酒，格拉帕葡萄酒酒渣烈酒或葡萄酒酒渣。

已于2008年2月13日獲得歐洲聯(lián)盟委員會注冊為地理標(biāo)志（GI）。

格拉帕酒的名字只能用在原材料來自意大利相關(guān)葡萄酒皮或葡萄渣種植或釀造、并且在該意大利劃定了地理區(qū)域的中心里進(jìn)行蒸餾的產(chǎn)品。

格拉帕酒的特點(diǎn)

1、由發(fā)酵的葡萄渣，蒸餾（蒸汽蒸餾或水蒸餾）過后制成；

2、每100kg的葡萄渣里不可含有超過25kg的渣滓；

3、由渣滓產(chǎn)生的酒精含量不可以超過終產(chǎn)品的總酒精含量的35%；

4、蒸餾法產(chǎn)出的酒須占總量的86%以上；

5、以相同酒精濃度制作的再蒸餾酒是被準(zhǔn)許的；

6、每百升的100%純酒精內(nèi)需至少包含140g的揮發(fā)性物質(zhì)，且甲醇含量最高只能為1000g；

7、最低的酒精濃度需達(dá)37、5%vol；

8、不管是否稀釋過，絕對不允許添加額外的乙醇；

9、雖然植物中或是水果的香氣可能會帶來特殊風(fēng)味，但成品不應(yīng)該經(jīng)過調(diào)味；

10、根據(jù)現(xiàn)行歐盟及會員國法規(guī)，只有當(dāng)渣釀白蘭地陳釀12個月以上才能以調(diào)色為目的加入焦糖調(diào)色；

11、在每百升的 100%純酒精下，甲醇的含量不能超過1000g；

12、揮發(fā)性物質(zhì)不同于乙醇跟甲醇，在100%純酒精下，每百升含量不可低于140g。

格拉帕酒的制作過程

格拉帕酒是由發(fā)酵（或半發(fā)酵）的葡萄渣經(jīng)蒸汽蒸餾或是水蒸餾的方式而制成。

天然渣滓液體可以在蒸餾之前添加進(jìn)去，或是把酒精從葡萄渣和渣滓里面（一起或分開）移除。

然后開始他們混合物的蒸餾過程，整個過程必須在同一個蒸餾廠進(jìn)行。

陳釀過程只能使用無亮光漆或無上漆的木制容器。

格拉帕酒的產(chǎn)地介紹

意大利因?yàn)槠錅睾颓疫m當(dāng)?shù)臍夂?，是最適合葡萄栽種的理想地點(diǎn)，其風(fēng)土更提供了多種不凡的口感與芳香，而就是這樣的環(huán)境下，培育出格拉帕酒這種在世上以獨(dú)特的風(fēng)格與來源聞名的典型意大利蒸餾酒。

傳統(tǒng)上的制作方式，如同許多歷史記錄上所記載的一樣，一定是以原產(chǎn)地區(qū)生產(chǎn)出的葡萄果渣蒸餾而成，其大量的葡萄果渣和發(fā)酵也衍生出了獨(dú)特蒸餾系統(tǒng)的發(fā)展，從較弱強(qiáng)度的酒精蒸汽讓產(chǎn)品保留了多種的香氣成分，也有助于讓格拉帕酒在感官上更具特色。

蒸餾酒的制造商可通過登記與補(bǔ)充檔案證明原料的來源。

而格拉帕酒”的生產(chǎn)，除了源自于意大利特有的葡萄酒工業(yè)，更結(jié)合了產(chǎn)品自身的蒸餾方式。