全家福魚頭怎么做

食材：海參、大蝦、干貝、鹿筋、蹄筋、魚肚、芋頭、脆皮老鴨、豉汁老雞、松茸菌、蔥、姜、黃豆醬、生抽、料酒、濃湯。

步驟：1、干海參、魚肚、鹿筋骨、干貝、蹄筋提前漲發(fā)。

2、海蝦去須后開背去除蝦線，剝殼沖洗干凈吸干水分備用，魚頭處理干凈后清洗瀝干，用鹽、味達美、料酒、生粉、生抽、蔥姜腌制備用。

3、將所有的材料放入砂鍋中碼好，倒入用黃豆醬和濃湯調(diào)制的味汁中，微火煨制六個小時即可。

魚頭的功效與作用

1、現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內(nèi)，魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于魚肉。

2、食用魚頭具有暖胃補虛的作用，能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補。

3、魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細胞的生長發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。