桃花蝦簡(jiǎn)介

外觀特征?：桃花蝦的形狀圓鼓鼓的，新鮮時(shí)呈青色，眼小而亮，蝦須子柔而細(xì)長(zhǎng)。背部像懷孕了的螞蚱肚子，一節(jié)節(jié)向外凸出，肚子則是爆炸式的圓滾。體長(zhǎng)大約在3.5到5.5厘米之間，黑白相間的體色上帶有棕褐色的小點(diǎn)，這種顏色特別像海底的沙礫，具有很好的偽裝效果?。

生長(zhǎng)環(huán)境?：桃花蝦主要分布在東海和黃海等地區(qū)的深水中，生活在沙底或者泥沙底的深水中，以海底碎屑為食。每年春天，桃花蝦會(huì)游到近岸的淺水處進(jìn)行生殖洄游?。

食用方法?：桃花蝦的食用方法多樣，可以油炸后食用其脆爽口感，也可以清炒或用韭菜炒。由于其皮薄肉嫩，油炸后口感尤為鮮美?。

產(chǎn)地介紹：桃花蝦主要產(chǎn)于山東萊州和萊州灣，這些地區(qū)的水質(zhì)條件優(yōu)越，咸淡水交匯，為桃花蝦提供了優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境。萊州灣的桃花蝦皮薄且軟，肉多且鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富?。

文化背景?：桃花蝦被稱為春季第一鮮，出產(chǎn)于桃花盛開的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的桃花蝦最鮮美。由于其鮮美的口感和獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，桃花蝦在當(dāng)?shù)赜兄芨叩脑u(píng)價(jià)和市場(chǎng)需求?。

桃花蝦的做法

涼拌?桃花蝦

1、準(zhǔn)備好熟制的桃花蝦，?小香蔥洗凈切小象眼段，準(zhǔn)備好?香醋。

2、將小香蔥和桃花蝦拌勻，澆上香醋，淋上香油即可。

?菠蘿桃花蝦

1、將鮮桃花取瓣，洗凈，控干，裝盤。

2、大蝦洗凈后剝?nèi)ぃ玫稄奈r背部片開，除掉蝦腸，再切成小段。

3、菠蘿去皮，切成小塊；?洋蔥切丁。

4、炒鍋上火，放油燒熱，下洋蔥丁稍炒，再下蝦段炒變色，加入?番茄醬炒勻。

5、加入鮮湯，燒至微開，加入菠蘿塊、精鹽、?白糖、?料酒，調(diào)好口味，燒入味。

6、撒上鮮桃花瓣片即可。

桃花蝦仁

1、芹菜洗凈切段，蝦仁挑去蝦線，沖洗干凈后從蝦仁的背部切開。

2、在兩片蝦肉上再輕輕各劃一刀即成“桃花蝦”生坯。

3、加少許鹽、適量料酒拌勻，腌漬5分鐘。

4、加入淀粉，輕輕抓勻上漿。

5、鍋燒開水，放入上漿的蝦仁汆燙1分鐘，變色即可撈出備用。

6、熱油，炒香蔥花，放入芹菜旺火、快速、反復(fù)炒至芹菜斷生，加鹽調(diào)味。?