基本介紹

杜氏鰤（學(xué)名：Seriola dumerili）隸屬于鲹科鰤屬，別名紅甘魚、章紅魚、高體鰤、紅甘鲹。整體呈長圓形、側(cè)扁，體長可達(dá)1米以上，大者近2米，為體高的2.8~3.4倍，為頭長的3.2~3.5倍；吻稍尖，口大傾斜；頭部除頰部具鱗外，其余部分裸露。體全部被小圓鱗；頭、體背側(cè)青褐色，有一黃色縱帶自上頜中部后方起、經(jīng)眼而達(dá)尾鰭基。

杜氏鰤分布于朝鮮半島、日本、印度洋北部沿岸、紅海至太平洋中部夏威夷群島、大西洋墨西哥灣、地中海以及中國沿岸。其屬于洄游性魚類，從春季至夏季從南向北索餌洄游，自秋季至冬季從北向南產(chǎn)卵洄游；屬于暖水性海洋魚類，適宜在20~30℃海水中生活；同時(shí)也是外海高鹽魚類，適宜生活的鹽度范圍為20~28。其仔魚的食性隨生長發(fā)育而變化，體長50毫米以前，主要以橈足類和枝角類為食；體長超過50毫米后，以大型浮游動物為主；當(dāng)體長超過80毫米后，主要以無脊椎動物及小魚為食。杜氏鰤屬分批成熟、多次產(chǎn)卵型魚類，兩足齡即可性成熟，可進(jìn)行繁殖。

杜氏鰤肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，富含賴氨酸、含硫氨基酸和蘇氨酸等多種氨基酸，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅能烹制成美味佳肴，而且是制作生魚片的好材料。在日本和中國臺灣省市場被視為高級魚類，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，在港澳市場也很暢銷。

常見種類

近種區(qū)別

名稱 拉丁學(xué)名 命名人及年代 形態(tài)特征

杜氏鰤 Seriola dumerili Risso，1810眼較小，具一層薄脂眼瞼。呈長圓形、側(cè)扁頭、體背側(cè)青褐色，有一黃色縱帶自上頜中部后方起、經(jīng)眼而達(dá)尾鰭基。臀鰭邊緣白色，其余各鰭則灰褐色

五條鰤 Seriola quinqueradiata Seriola quinqueradiata Temminck&Schlegel，1845近紡錘形而側(cè)扁，頭部前端略尖。第一背鰭5枚棘，胸鰭較長，與腹鰭幾乎等長。上頜骨的后端僅達(dá)眼的前部下方，且后上角呈角狀

長鰭鰤 Seriola rivoliana Seriola rivoliana Valenciennes，1833體呈長圓形，腹面圓。脂性眼瞼不發(fā)達(dá)。主上頜骨寬大，使得上頜之末端呈圓形，且延伸至眼中部之下方。上下頜各有一寬大之齒帶，鋤骨、腭骨及舌面皆有齒

生長與分布

分布棲息

分布范圍

杜氏鰤分布于朝鮮半島，日本，印度洋北部沿岸，紅海至太平洋中部夏威夷群島，大西洋墨西哥灣，地中海以及中國沿岸。

棲息環(huán)境

杜氏鰤主要棲息于較深的礁石區(qū)海域，偶爾發(fā)現(xiàn)于近岸灣區(qū)。

形態(tài)及特征

杜氏鰤眼較小，具一層薄脂眼瞼。呈長圓形、側(cè)扁，體長可達(dá)1米以上，大者近2米，為體高2.8~3.4倍，為頭長的3.2~3.5倍，有記錄的最大個(gè)體體長為190cm。吻稍尖，口大傾斜，具輔上骨，前頜骨能伸縮，牙尖細(xì)。頭部除頰部具鱗外，其余部分裸露。體全部被小圓鱗。第1背鰭前具一向前平臥倒棘；鰭棘間有膜相連，第2背鰭基底長，臀鰭起點(diǎn)在第2背鰭中部稍前下方，基底甚短于第2背鰭基底，也不長于腹部。頭、體背側(cè)青褐色，有一黃色縱帶自上頜中部后方起、經(jīng)眼而達(dá)尾鰭基。臀鰭邊緣白色，其余各鰭則灰褐色。

生活習(xí)性

洄游性

以中國的情況而言，作為洄游性魚類，杜氏鰤從春季至夏季從南向北索餌洄游，自秋季至冬季從北向南產(chǎn)卵洄游。其產(chǎn)卵場位于南沙、中沙和西沙群島；受精卵在產(chǎn)卵場孵化，然后發(fā)育成仔稚魚；幼魚開始從產(chǎn)卵場向海南島、香港、臺灣、福建以北洄游，然后成魚從日本南下返回?zé)釒ШＳ颉?/p>

暖水性

杜氏鰤為暖水性海洋魚類，對溫度的適應(yīng)范圍比較高，其生存的水溫為9~33℃，適溫為20~30℃，最適溫為23~25℃。低溫致死的水溫界限為9℃以下。攝食的水溫范圍14~30℃。一般低齡魚喜較高水溫，而高齡魚適宜的水溫較低，水溫為11~12℃時(shí)，可1個(gè)月左右不攝食，但不會死亡。

高鹽性

杜氏鰤屬外海高鹽魚類，適宜的鹽度范圍為16~36，其中最適宜鹽度20~28；鹽度為12時(shí)，可存活10h；在淡水中，可存活20~30min；受精卵在不同鹽度下表現(xiàn)出不同的沉浮性，在鹽度為30以下的海水呈沉性，在鹽度32以上的海水呈浮性；受精卵孵化和仔稚魚生長的適宜鹽度范圍為30~38，最適為32~35。

食性

在仔魚體長50毫米以前，主要捕食橈足類和枝角類；仔魚體長50~80毫米階段，以大型浮游動物為主，同時(shí)也捕食一些小幼魚；當(dāng)仔魚體長超過80毫米以后，可以小型魚類為主要食物，此后為肉食性。

飼養(yǎng)方法

海區(qū)選擇

杜氏鰤養(yǎng)殖選擇的海區(qū)周年水溫應(yīng)在11~30℃，鹽度為16~36的海域，同時(shí)確保周圍海域沒有大量淡水流入和工農(nóng)業(yè)污水排入；為了網(wǎng)箱的設(shè)置，大潮低潮時(shí)，要在5~6m以上的水深。另外，杜氏鰤是靠視覺索餌的魚類，當(dāng)透明度低于0.6m時(shí)，便不攝食，所以海區(qū)的潮流要暢通，保證水質(zhì)清新，透明度最好在2~3m以上。

網(wǎng)箱設(shè)置

杜氏鰤可采用海上或深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖，網(wǎng)箱規(guī)格隨生長階段調(diào)整：魚苗期可用小型網(wǎng)箱便于管理，體重達(dá)50g以上時(shí)需更換至更大網(wǎng)箱。

養(yǎng)殖技術(shù)

種魚培育

可選用從海區(qū)捕撈或人工養(yǎng)成中選擇體質(zhì)健壯，無病無傷，個(gè)體重在7千克以上，魚齡為4~5齡，作為種魚，并將其置于海區(qū)網(wǎng)箱中進(jìn)行培育。選擇冷凍的鲹魚、鮐魚作為主要餌料，并添加適量的多種維生素、礦物質(zhì)等，于3~4月開始進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化培育，以促使其性腺發(fā)育成熟。

受精孵化

親魚經(jīng)催產(chǎn)劑處理后于產(chǎn)卵池自然產(chǎn)卵受精，通過溢流法或虹吸法收集受精卵。去除下沉卵后，取上浮卵置入孵化桶，孵化過程中采用紫外線滅菌海水并保持微充氣及流水，仔魚孵出后轉(zhuǎn)移至育苗池培育。

喂養(yǎng)

杜氏鰤的食性隨生長發(fā)育而變化。孵化后72~90小時(shí)開始攝食。牡蠣及其他雙殼貝類的幼蟲、海膽卵和臂尾輪蟲等都是仔魚孵出15天內(nèi)的最適餌料。天然小型橈足類的餌料效果也較好。

繁殖方式

繁殖

杜氏鰤兩足齡即可性成熟，屬分批成熟、多次產(chǎn)卵型魚類。繁殖季節(jié)自北向南逐漸提前，福建一帶的繁殖期為4~7月份，盛產(chǎn)期為5月中旬至6月中旬；廣東為3～4月份；海南島為1~2月份。隨著魚齡的增大，成魚的懷卵量也隨之增加，一般可達(dá)100萬～180萬粒。

生長

胚胎發(fā)育

杜氏鰤的魚卵為圓形、透明、浮性，卵徑1050~1140μm，含油球1個(gè)，油球徑240~260μm，少數(shù)卵子含2~3個(gè)油球。其魚卵胚胎發(fā)育與環(huán)境條件密切相關(guān)，在適宜孵化的溫度范圍內(nèi)，水溫越高，從受精卵到仔魚破膜的時(shí)間就越短。

生長發(fā)育

杜氏鰤初孵仔魚全長2.92~3.12mm，卵黃囊呈橢圓狀，明顯突出部前端，油球緊貼在卵黃囊的前端，仔魚很少活動。1~20日齡，為仔魚的鰭條開始形成；20~23日齡，完成仔魚向稚魚過渡階段，開始形成鱗片；23~32日齡，為稚魚發(fā)育階段，鱗片和各鰭條全部形成，變態(tài)完成，體形和成魚基本相似。進(jìn)入幼魚期后，杜氏鰤生長迅速，一年可長到1kg以上，兩年可達(dá)4~5kg，三年可達(dá)10kg，四年體重可達(dá)17kg以上。

病害防治

種類 病害名稱 具體表現(xiàn) 防治方法

寄生蟲病 鰤貝尼登蟲周年發(fā)生，高溫期多發(fā)，于魚體體表寄生，患此病的魚體表現(xiàn)為狂游，不斷向網(wǎng)片擦摩魚體，導(dǎo)致細(xì)菌從擦傷處侵入魚體，會并發(fā)細(xì)菌性疾?。患纳x數(shù)量多時(shí)，魚體呈現(xiàn)為貧血，后衰竭死亡淡水浸浴魚體5分鐘～10分鐘

鰓瓣寄生異斧蟲 魚鰓褪色、貧血，魚體不攝食、消瘦，直至死亡添加食鹽至海水鹽度為6%~7%和25ppm~50ppm福爾馬林浸浴魚體3分鐘～5分鐘有一定療效

細(xì)菌性疾病 類結(jié)節(jié)病在水溫20℃左右、多雨季節(jié)、海區(qū)鹽度較低時(shí)容易發(fā)生，主要危害當(dāng)年的稚魚和幼魚，病魚除體色變黑外，從外表看不出其它明顯的癥狀，解剖后，可見脾臟和腎臟有小白點(diǎn)，白點(diǎn)直徑多數(shù)為1mm左右，大的可達(dá)數(shù)毫米，病情發(fā)展很快，養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)攝食活潑的稚魚和幼魚死亡更快于魚體患病期間減少投喂量，并在飼料中攪拌4‰~5‰的奧琪蘇磷酸，連續(xù)投喂3天有一定療效

弧菌病 患病魚體體表外觀先是有擦傷狀，數(shù)日后體表潰瘍，伴有腸炎發(fā)生不投喂氧化、變質(zhì)的飼料，盡量避免魚體受傷，及時(shí)殺滅體表寄生蟲，定期用占飼料量2‰~4‰的土霉素拌餌連續(xù)投喂3天～5天即可

鏈球菌病 外觀其眼球突出，眼周出血，鰓蓋內(nèi)面發(fā)赤，鰭出血，尾鰭濃瘍用土霉素制成藥餌連喂3天～7天即可

滑走細(xì)菌病 在晚秋和初冬低水溫期容易發(fā)生，患病魚體的體表只是輕度潰瘍，鰭末端糜爛、缺損，該病一般不會發(fā)生大規(guī)模流行或死亡，但影響商品魚的價(jià)值在低溫期前用藥餌投喂預(yù)防

營養(yǎng)性疾病-患病魚體體表粘液少，鱗片剝落容易，對外界刺激較敏感，體表或鰭部呈出血狀，主要原因是飼料中缺乏硫胺酶和維生素B1改用優(yōu)質(zhì)的藍(lán)圓鲹、鮐魚，并結(jié)合投喂復(fù)合維生素劑

價(jià)值及其他

主要價(jià)值

杜氏鰤肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，富含賴氨酸、含硫氨基酸和蘇氨酸等多種氨基酸，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅能烹制成美味佳肴，而且是制作生魚片的好材料。在日本和中國臺灣省市場被視為高級魚類，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，在港澳市場也很暢銷。另外，杜氏鰤谷氨酸和精氨酸含量均較高，對外傷、燒傷、大面積小腸切除術(shù)和腎功能衰竭患者有益。