秋葵土豆泥菜品特色

秋葵土豆泥既好看又好吃，視覺(jué)上，橫切面的秋葵呈現(xiàn)出美麗的星星形狀，翠綠的外表與淺黃的土豆泥搭配，造型精致，味道上，內(nèi)部是?綿密細(xì)膩、奶香濃郁?的土豆泥，入口即化，外部是?清爽脆嫩、略帶黏滑?的秋葵，形成了完美的軟與硬、綿密與爽脆的對(duì)比。

秋葵土豆泥制作方法

食材：?土豆、秋葵、牛奶/淡奶油、鹽、黑胡椒粉、沙拉醬/黃油

?做法：?

1、土豆蒸熟壓泥，加牛奶、鹽、黑胡椒粉拌勻放涼。

2、秋葵鹽水搓洗，焯水1分鐘（水中加鹽、油），撈出浸冰水后瀝干，去蒂切星星片。

3、模具內(nèi)刷油，貼入秋葵片（星紋朝外），填入土豆泥壓實(shí)，脫模成型。或手捏土豆泥，外貼秋葵片。

4、可直接食用，或淋生抽/芝麻醬調(diào)味。

秋葵土豆泥食用須知

1、趁熱制作?

熱土豆更容易壓成細(xì)膩無(wú)顆粒的泥狀，調(diào)味料也更容易混合均勻。

2、焯水定色?

時(shí)間要短（約1分鐘），過(guò)長(zhǎng)會(huì)變軟爛發(fā)黃，“過(guò)冰水”?這一步絕不能省，這是保持秋葵翠綠和爽脆口感的秘訣。

3、?防粘與定型技巧?

如果使用模具，內(nèi)壁務(wù)必刷油或墊保鮮膜，否則脫模時(shí)秋葵容易脫落；填入土豆泥后一定要?壓實(shí)?，這是造型成功不散架的關(guān)鍵。

4、?風(fēng)味自由發(fā)揮?

鹽和黑胡椒即可帶出原味，可加入火腿丁、玉米粒、芝士碎或培根碎，讓口感和風(fēng)味更豐富。