沙茶牛腩的家常做法

牛腩切大塊，冷水下鍋加蔥姜、料酒焯水；

撈出后用熱水沖洗干凈?，瀝干水分；

起鍋煸炒至表面微黃，逼出油脂；

另起鍋爆香姜蒜、洋蔥，加入牛腩翻炒；

倒入2大勺沙茶醬、生抽、老抽調(diào)味?；

加開水沒過食材，高壓鍋燉20分鐘；

加入土豆、白蘿卜等燉15分鐘至軟爛；

大火收汁，出鍋前撒蒜段或蔥花提香?。

關(guān)鍵技巧

沙茶醬選擇?：潮汕沙茶醬風(fēng)味更濃郁，可加花生醬調(diào)和?。

去腥要點(diǎn)?：焯水后需用熱水沖洗，避免肉質(zhì)變柴?。

省時技巧?：高壓鍋可縮短燉煮時間，但需注意水量?。

更多做法

潮汕版?：南姜不可少，最后加芹菜末增色?。

福州版?：添加蝦油增強(qiáng)海鮮風(fēng)味?。

創(chuàng)新版?：融合番茄醬、咖喱粉等跨文化元素?。