毛血旺是一道毛肚家常菜，以毛肚、鴨血等為主料制作而成。毛血旺是川菜特色名菜，是一道家喻戶曉的美食，它的食材豐富，做法講究，正宗的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會(huì)少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁，既能保證口感，也利于保溫，味道麻、辣、鮮、香四味俱全。吃毛血旺，M Aigoo網(wǎng)小編建議先吃肉類(lèi)后吃白菜、粉絲等物，因?yàn)椴巳~易“掛油”，吃起來(lái)更辣，循序漸進(jìn)，先從不太辣的吃起。

毛肚的做法有哪些？涼拌毛肚是夏季很受歡迎的涼拌菜。這道菜做法不難，毛肚洗凈，配料切好，鍋中加水、生姜和料酒燒煮，將毛肚下鍋燙煮后撈出，晾涼后切絲，加入適量鹽、生抽、醋、芝麻油等拌勻，撒上切好的香菜和小米椒即可。涼拌毛肚口感脆嫩勁道，麻辣鮮香又下飯，如果想口感更好，可以在焯水前用白酒來(lái)浸泡一下，一方面可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩，另一方面就會(huì)多一些酒的清香。

毛肚火鍋是十大毛肚常見(jiàn)做法之一，用料、用味獨(dú)具特色。毛肚火鍋起源于川渝地區(qū)，口味麻辣，四季皆宜，冬夏不衰，冬天邊煮邊吃滿頭大汗，津津有味，三伏天汗流浹背也舒服，較之其他火鍋，另有一番風(fēng)味。這款火鍋以毛肚為主料，食用時(shí)，先將牛脊髓放入火鍋內(nèi)，燒沸湯汁，上桌，將其它葷素生菜片分別盛入盤(pán)內(nèi)，與精鹽、牛油、麻油和味精同時(shí)上桌，隨吃隨燙，可隨時(shí)加湯加調(diào)味。

除了涮著吃，毛肚也很適合爆炒，爆炒毛肚香辣入味，勁道彈牙，越嚼越香。做這道菜很簡(jiǎn)單，鍋中放油，放入蒜片爆香，下入毛肚翻炒，下青紅椒、適量鹽、雞精、醋、生抽、灑適量清水，最后下入蔥段翻炒收汁即可。爆炒追求的就是脆、嫩、爽口，用在毛肚上體現(xiàn)得淋漓盡致，毛肚的爽脆和辣味搭配會(huì)更顯口感，而且毛肚一側(cè)平滑，一側(cè)帶有顆粒感的小凸起，可以很好的掛住湯汁，鮮而不腥，鮮味濃郁。

水煮毛肚即用水煮肉片的做法烹飪毛肚，毛肚口感脆嫩入味，一點(diǎn)都不腥，麻辣誘人，超級(jí)下飯。水煮毛肚要先炒芹菜、綠豆芽等配菜，然后炒辣椒、豆瓣醬等配料，接著加水下毛肚，大火煮1分鐘左右裝盤(pán)，配菜盤(pán)中墊底，毛肚裝盤(pán)，撒上蒜末、蔥花、刀口辣椒、青花椒，最后淋一勺滾油即可。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，做這道菜煮毛肚的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間應(yīng)該30秒到1分鐘，時(shí)間太長(zhǎng)毛肚就不好吃了。

鹵毛肚咸香入味，是十種受歡迎的毛肚吃法之一。鹵毛肚保留了毛肚的爽滑口感又有鹵汁的微辣，口感緊實(shí)有嚼勁，香辣軟嫩又入味，特別適合主菜之前食用或作為下酒菜。這道鹵菜需要準(zhǔn)備毛肚和八角、桂皮、香葉等大料，先將毛肚放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用，再將所有的鹵料放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煮滾，再放入毛肚鹵煮20分鐘左右，取出待涼時(shí)，以逆紋切斜片方式切片擺盤(pán)即可。

香辣毛肚是毛肚的經(jīng)典做法，顏色紅亮，香辣入味，脆嫩爽口。家常香辣毛肚做法不難，毛肚洗凈，切成條狀，放沸水里焯一下，青、紅椒洋蔥切成毛肚大小的塊，姜、蒜切絲，炒鍋上火，油溫?zé)岷蠓沤獗悖湃牖疱伒琢响猿闯鱿阄?，放入毛肚，倒入料酒翻炒，再放入青、紅椒、洋蔥翻炒，加入適量生抽、味精、鹽即可出鍋。香辣毛肚吃起來(lái)口感特別脆，無(wú)論是下酒還是送飯，都特別的適合。

撈汁毛肚是毛肚的清爽做法，和其他毛肚的吃法相比，吃完全身舒暢，完全不會(huì)油膩。撈汁毛肚的做法很簡(jiǎn)單，新鮮毛肚洗凈后，焯水備用，芹菜、豆芽同樣洗凈備用，用芝麻、香菜、小米辣、蒜末和辣椒粉調(diào)撈汁，將所有食材放入碗中，倒入調(diào)好的料汁翻拌均勻，腌制10分鐘以上更入味。據(jù)M Aigoo網(wǎng)小編了解，這樣做的毛肚，熱量很低，好吃低卡，減肥減脂期的人也可以放心的吃。

酸辣毛肚湯是一道以毛肚為主要原料制作而成的湯品，酸酸辣辣非常開(kāi)胃。這款湯將毛肚與酸菜、野山椒等一同煮湯，加鹽、胡椒粉調(diào)味，酸菜的酸味能提升毛肚的鮮美，湯喝起來(lái)很柔，很爽口，毛肚經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹煮也很入味，入口軟韌。酸辣毛肚湯不僅好吃，也有一定的養(yǎng)生功效，尤其適合在冬天食用，能夠暖身驅(qū)寒，還可以起到健胃的作用，喝到肚子里很舒服，讓人喝了一碗還想再來(lái)一碗。

牛肚有什么好吃的做法？蘿卜燜牛肚老少皆宜，醬香微辣的牛肚，在長(zhǎng)時(shí)間的燜煮中逐漸軟化，入味，再加上應(yīng)季鮮甜的白蘿卜，簡(jiǎn)直是完美搭配，無(wú)論用來(lái)配飯或是澆面都非常適合。做這道菜要先將牛肚加蔥姜料酒煮熟去腥，接著爆香調(diào)味料，然后放入牛肚和花雕酒翻炒，再加水燜煮2小時(shí)，時(shí)間到后加入白蘿卜煮半小時(shí)即可，燜好后的牛肚醬香濃郁，微辣爽口，蘿卜軟嫩回甜。