基本介紹

作為地方美食及“無(wú)錫十大名點(diǎn)”之一，“雞子大餅”的“大”字，無(wú)錫方言弗說(shuō)大餅油條的“大”字音，其發(fā)音近似“dou”。將發(fā)過(guò)酵的小面團(tuán)裹上糖豬油(含有微量的鹽、蔥花，比較多的糖、豬油)，搟得薄薄的圓圓的，中間按個(gè)洞，放到平底的豬油鍋里氽。等一面有些見(jiàn)黃的時(shí)候，同時(shí)將一兩只雞蛋（雞子）攪碎后倒進(jìn)沸滾的油鍋中，乘勢(shì)將油餅一個(gè)翻身貼到雞蛋上，粘附了雞蛋的油餅兩面氽黃炸透，用鐵釬撈起滴干油，就可以食用了。

菜品特色

油而不膩、肥香松脆、甜中帶咸。

制作方法

主料：面粉、酵母、雞蛋。

輔料：蔥、板油、肥膘、椒鹽、糖、味精少許。