基本介紹

沙欄雞又名三角雞，皆因原產(chǎn)地廣東省中山市三角鎮(zhèn)沙欄村而得名。沙欄雞屬中、小型肉用雞種，以其做成的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚。

廣東及港澳地區(qū)喜食具有三黃（黃羽、黃皮、黃爪）特征的優(yōu)質(zhì)肉雞，1929年（民國十八年）香山稱模范縣時期，沙欄雞已銷往香港、澳門等地。因沙欄雞經(jīng)石岐轉(zhuǎn)口輸往廣州和港澳各地，故又稱石岐雞。1986年，沙欄雞選入《廣東省家畜家禽品種志》，成為廣東省優(yōu)質(zhì)地方雞種之一。

地域產(chǎn)地

三角鎮(zhèn)位于民眾鎮(zhèn)民三聯(lián)圍的北部，屬西江水沖積而成的沙田水鄉(xiāng)地區(qū)。明末清初時，從順德、東莞等地來的移民在此開墾聚居。順德移民主要聚居的沙欄片附近后形成沙欄圩。沙欄片的農(nóng)戶素有養(yǎng)雞的習(xí)慣，原雞種由順德移民引入，并自繁自育養(yǎng)殖成為沙欄雞品種。每年洪水能把上游泥沙（各種礦物質(zhì)、微量元素）、各種植物腐爛渣滓，隨著洪水帶到這里。沙欄作為中山主要糧產(chǎn)區(qū)之一，土壤中所含的礦物質(zhì)、微量元素、有機(jī)物質(zhì)種類繁多，故此出產(chǎn)的植物大多（特別是農(nóng)作物的水稻、飼料作物）量高質(zhì)優(yōu)，用其喂養(yǎng)畜禽都以肉質(zhì)好、味鮮美而馳名。

品質(zhì)特點(diǎn)

沙欄雞頭大小適中，多為直立單冠，6至7個冠齒，體軀豐滿，胸肌發(fā)達(dá)。公雞多為黃色和棗紅色，主翼有黑色，以羽軸為界外則棗紅色內(nèi)則黑色，有緊靠羽軸兩邊為黑色，也有全身黑色而羽尖少部分棗紅色，尾羽多為黑色，也有無主尾羽的特征。母雞多為黃色和麻色，以麻色居多，背部有麻黃、麻褐、麻棕色三種。主翼羽以羽軸為界，也有黑色、黃色、棕色、黑花色。雞腳部顏色有黃色、白玉色之分，以黃色居多。皮膚有黃色、白玉色，以白玉色居多。年產(chǎn)蛋70至90個，蛋殼呈褐色或淺褐色。與清遠(yuǎn)麻雞苗類似，沙欄雞苗背部兩側(cè)也各有一條約4毫米寬的白色絨毛從肩延伸至尾部，第一次換羽后條紋消失，出現(xiàn)雌雄羽毛的差別。

生產(chǎn)情況

沙欄雞的養(yǎng)殖初為家庭戶散養(yǎng)和自繁自育為主。一般早晚喂飼一些碎米、谷粒、青菜、或米糠等，其余時間均任由母雞帶小雞自由覓食，或放到稻田啄食遺谷。由于飼養(yǎng)期長，耗料多，生長慢，故有“斗米養(yǎng)斤雞”的說法。特別是舊時由于缺乏農(nóng)藥，耕種桑、蔗、菜的農(nóng)民在春秋兩季有養(yǎng)小雞除蟲（主要是除蚜蟲）習(xí)慣，一般農(nóng)戶在孵化坊購買一二百只雛雞（按照蠶室保溫方式），養(yǎng)至100至150克重時，則放牧于桑、蔗、菜地上啄食作物的害蟲。育成中后期又將雞售給禾田區(qū)的農(nóng)民，稻田收割后覓食稻田收割后跌落的谷粒，特別在晚茬收割后，就把中雞擔(dān)到稻田放牧，既可拾獲漏跌的谷粒，又可食到青草、礦物質(zhì)，一舉多得。

因地理位置及資源優(yōu)勢，中山很早就是肉雞出口香港、澳門的主產(chǎn)地。20世紀(jì)60年代初的三年經(jīng)濟(jì)困難時期，糧食、飼料欠缺，使養(yǎng)雞業(yè)面臨極大的困難。由于沙欄雞出口量減少，香港雞農(nóng)則把出口沙欄雞選作種用去繁殖，但由于原種產(chǎn)蛋少、繁殖力低，香港雞農(nóng)引入新漢夏、迪高、紅寶羅等外種雜交。20世紀(jì)80年代又引入嘉比隱性白雞雜交，雜交后代均稱石岐雜。石岐雜雞在保持沙欄雞的色、香、味的同時極大地改進(jìn)了生產(chǎn)性能，受到雞農(nóng)和食客的歡迎。改革開放后，內(nèi)地養(yǎng)殖戶也為了追求經(jīng)濟(jì)效益，大量雜交沙欄雞，致純種沙欄雞瀕臨消失。1999年，中山畜牧部門建立沙欄雞提純復(fù)壯與雜交利用基地，逐步恢復(fù)這一優(yōu)秀的種質(zhì)資源。