基本介紹

豬油餅，南漳一種風味小吃，是經(jīng)炭火烘烤而成的面餅類小吃，在經(jīng)過改造的四輪手推車上制作而成，2013年起，經(jīng)南漳人王飛將豬油餅以柜臺及店鋪形式向全國推廣，因簡單便捷、酥脆可口深受老百姓喜愛。

制作方法

食材

主料：面團

餡料：適量豬板油、少許椒鹽、辣椒面、蔥花、芝麻

輔料：辣椒油

制作過程

豬油餅是以經(jīng)過幾個小時發(fā)酵的面團作為主料，適量豬板油、少許椒鹽、辣椒面、蔥花作為餡料，將餡料包入面團搟成書本大小的面餅后，表面撒上炒制過的芝麻，將面餅背后沾上少許水貼于炭火爐的內(nèi)壁，待面餅焦香、油脂下溢時即可取出食用，口味重的人，可以在芝麻表面刷上辣醬，味道會更好。

烤制豬油餅爐子是自制的，是在去了蓋面的油桶內(nèi)放一個稍小點的瓦罐，瓦罐去除底面，小口面朝上，瓦罐與油桶的間隙內(nèi)填充保溫材料，再用水泥漿抹平上截面，爐子即制作完畢。

在較為密封的烤爐放入炭火，熱量較大，烤制一個豬油餅只需2到3分鐘，一爐可以烤6個左右。