和州燒餅制作與配方

食材配方：

?面團(tuán)?：中筋面粉500克、酵母3克、溫水300克、鹽1克、熟油20克。

?油酥?：面粉100克、熱油60克（油燒至冒煙后澆入面粉中）。

?餡料?：蔥花（咸口）或紅糖+熟面粉（甜口）。

?表面裝飾?：蜂蜜水、熟芝麻。

做法步驟：

1、?和面醒發(fā)?：將面粉、酵母、鹽混合，加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睿偌尤胧煊腿喑晒饣鎴F(tuán)，醒發(fā)至兩倍大?。

2、?制作油酥?：熱油澆入面粉中，攪拌成細(xì)膩糊狀，冷卻備用?。

3、?包制整形?：將醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成圓皮，包入油酥后搟成長條，卷起再搟成餅狀?。

4、?烤制?：和州燒餅正宗做法是炭火烤制，如果在家做可以用烤箱。表面刷蜂蜜水，粘上芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱中，220-230度烤20分鐘即可。?

和州燒餅好吃嗎

和州燒餅外皮酥脆，內(nèi)里松軟，咸甜適口，帶有芝麻和鴨油的香氣，炭火烤制風(fēng)味獨(dú)特??？芍苯邮秤没驃A肉菜，是當(dāng)?shù)厝嗽绮秃鸵瓜臒衢T選擇。